Pagal FAO statistiką, iš aštuonių labiausiai alergiškų maisto produktų primatas tikrai yra pienas, po kurio seka sojos pupelės, kiaušiniai, žuvis, žemės riešutai / graikiniai riešutai, moliuskai, kviečiai ir vaisiai (bananų, kivių, obuolių, braškių, melionų),
Pieno alergija: priežastys
Alergija karvės pienui yra paplitusi, ypač tarp vaikų: organizmas pasireiškia alergija po pieno, nes jame esantys baltymai yra laikomi svetimi jaunajam organizmui, todėl potencialiai pavojingi sveikatai ir verti užpuolimą imuninė.
Naujagimiui yra būtina pieno pagrindo dieta: jei motinos nėra ir yra alergija karvės pienui, suprantama, kad reikia rasti teisingą karvės pieno alternatyvą, būtiną vaiko sveikatai užtikrinti.,
Karvės pieno alternatyvos
Taip pat žiūrėkite: terapinius arba „specialius“ pienus
Rinka siūlo platų pieno pagrindu pagamintų preparatų asortimentą, kuris gali būti tinkama alternatyva karvės pienui: tačiau, deja, ne visada lengva nustatyti tinkamiausią alternatyvą, atsižvelgiant į tai, kad tai yra „maži pacientai“.
Galimus sprendimus galima apibendrinti:
- Termiškai apdorotas pienas
- Iš dalies karvių pieno baltymų hidrolizė
- Pienas skiriasi nuo karvės pieno
- Augalinis pienas
- Kitos formulės
Dabar mes stengsimės išsiaiškinti šias galimas karvės pieno alternatyvas.
Termiškai apdorotas pienas
Karščiui sterilizuojant (ty pieno virimui 120 ° C temperatūroje 20-30 minučių) gaunamas dalinis pieno baltymų denatūravimas: rezultatai nėra įdomūs, nes kazeinai ir išrūgų baltymai šiame procese jie praranda daug vitaminų ir cukrų, nepaisant jų alerguojančios galios praradimo, nors ir šiek tiek. Dėl šių priežasčių šis procesas iš esmės netinka gaminti galiojantį karvės pieno pakaitalą.
Iš dalies karvių pieno baltymų hidrolizė
Kad suprastumėte gydymą, kuriuo grindžiamas šis produktas, turite imtis nedidelio žingsnio atgal ir paaiškinti, ką reiškia „maisto antigenas“: visi baltymai, turintys didelę molekulinę masę (5000-10 000 Dalton), yra galimi maisto antigenai. Visi kiti baltymai, kurių molekulinė masė yra mažesnė nei 5000 daltonų, negali būti laikomi alergenais, nes jų peptidų grandinė yra per trumpa. Taigi dabar suprantama pieno pagrindu pagamintų formulių svarba hidrolizuotiems baltymams: tikslas yra "sulaužyti" baltymus į mažus mažos molekulinės masės fragmentus, kad pienas taptų labiau virškinamas. Norėdami hidrolizuoti baltymus, galite naudoti:
- proteolitiniai fermentai
- Ultrafiltracija, kuri išlaiko didelio molekulinio svorio fragmentus
- Fermentinė traukos hidrolizė - geriausias sprendimas, nes sumažina baltymus iki 1500 daltonų fragmentų.
Pienas skiriasi nuo karvės pieno
Galite naudoti ne tik karvės, bet ir kitokius pienus, pvz., Ožkos pieną ir avis: dažnai šie pienai turi aminorūgščių sekas, panašias į karvės pieną (kryžminis reaktyvumas). Todėl kiekvienas, kuris yra alergiškas karvės pienui, taip pat yra alergiškas ožkos pienui ir avių pienui.
Asilų pienas labai panašus į motinos pieną: vienintelis trūkumas yra tas, kad jo prieinamumas yra labai sunkus ir jo kaina yra labai didelė.
Augalinis pienas
Daržovių pasaulyje ankštiniai augalai turi labai aukštą maistinę vertę: dėl šios priežasties daugelis įmonių parduoda daržovių pieną. Visų pirma prisiminkite sojų pieną: problema yra ta, kad sojos, pavyzdžiui, karvės pienas, gali sukelti jautrinimą, todėl netoleravimas ar alergija.
Neseniai ryžių pienas taip pat buvo parduodamas kaip galimas karvės pieno alternatyva: jis yra lengvai prieinamas ir nėra labai alergiškas.
Kitos formulės
Elementinis arba pusiau pusiau pieninis pienas yra „paskutinis paplūdimys“, kuris turi būti skiriamas vaikui tik tada, jei jis yra alergiškas visam anksčiau aprašytam pienui. Tai geriamasis pienas, kurį sudaro ir augaliniai baltymai (sojos pupelės), ir gyvūniniai baltymai (kai buvo naudojamas kolagenas), kartu su mineralinėmis druskomis, vitaminais ir angliavandeniais.
