Tiesa, kad riešutų vartojimas yra susijęs su širdies ir kraujagyslių rizikos sumažėjimu. Taip yra dėl gerų riebalų, vitaminų, fenolinių antioksidantų, pluoštų ir tt Tačiau, jei žinoma, "kokios molekulės" yra atsakingos už sveikatos būklės gerinimą, ne visada aišku, kad šių komponentų valgomoji dalis yra "komponentas", kad būtų užtikrinta fitoterapinė ir mitybos farmacinė vertė.
2013 m. Atliktas tyrimas „ Ūminis graikinių riešutų ir graikinių riešutų sudedamųjų dalių vartojimas skirtingai paveikia lipemiją, endotelio funkciją, oksidacinį stresą ir cholesterolio išsiliejimą žmonėms, sergantiems lengvu hipercholesterolemijos tyrimu “ analizavo pasekmes: \ t riešutų, branduolių, riebalų minkštimo ir riešutų aliejaus suvartojimas. Neperžengiant pernelyg smulkių detalių, ignoruojant mažiau svarbius rezultatus, pakanka nurodyti, kad po viso riešutų suvartojimo buvo pastebėtas cholesterolio kiekio padidėjimas kraujyje, o tuo pačiu metu teigiamas poveikis endotelio funkcijai (griežtai koreliuojama su aterosklerozės etiologija) įvedus riešutmedžio aliejų. Todėl tikėtina, kad šie du nauji mechanizmai (daugiausia susiję su sėklų lipidų dalimi) netgi iš dalies gali paaiškinti teigiamą riešutų poveikį žmonių sveikatai.
