Kas tai yra?
Celiuliozė yra organinis junginys, kuris yra labai paplitęs gamtoje, nes jis yra augalų audinių atraminė tekstūra. Jame taip pat gausu grūdų, vaisių ir ypač sėlenų bei kai kurių daržovių (radicchio ir salotų); tačiau žmogaus organizmas negali jo virškinti, nes jame nėra fermentų, galinčių ją atskirti į paprastesnes ir asimiliuojamas medžiagas. Todėl celiuliozė yra be kalorijų ir pašalinama su išmatomis, kuri suteikia tūrio ir nuoseklumo; dėl šių savybių jis laikomas netirpiu maistiniu pluoštu.
Funkcijos ir ypatybės
Celiuliozė pasižymi žymiomis higroskopinėmis savybėmis (ji sugeria aplinkos drėgmę, padidindama iki 10 kartų didesnį svorį); gebėjimas įterpti didelius vandens kiekius sukelia patinimą, kuris pasiekia virškinimo traktą, patinimas, padidėja išmatų tūris ir svoris, taip pat sotumo ir peristaltikos judesiai.
Švelniai vidurius skatinantis poveikis yra naudingas vidurių užkietėjimui, tačiau jis yra kontraindikuotinas visose padidėjusio žarnyno judėjimo sąlygose (viduriavimas, dirgliosios žarnos).
Kol kolonėlė beveik nepasikeitė, celiuliozė iš dalies fermentuojama vietine mikrobiologine augmenija, išsiskirianti riebalų rūgštimis su vidurius. Tos pačios riebalų rūgštys skatina žarnyno gleivinės sveikatą ir dėl savo rūgštingumo sukuria palankias sąlygas gerų bakterijų augimui, tačiau priešiškos patogenams.
Kas skiria jį nuo Amido
Krakmolas ir celiuliozė, nors ir dalijasi augaline kilme ir yra pagaminti iš gliukozės, yra gana skirtingi polisacharidai, tiek struktūriniu, tiek funkciniu požiūriu: krakmolas yra įrenginio energijos rezervas, o celiuliozė yra jos struktūros pagrindas (šaknys, stiebai ir lapai).
Tačiau cheminiu požiūriu šis skirtumas yra labai subtilus ir tiesiog dėl įvairių gliukozės vienetų sujungimo būdo. Celiuliozė yra polisacharidas, kaip ir krakmolas. Jis skiriasi, nes jis susideda iš įvairių B-gliukozės monomerų (α-gliukozės krakmolo) linijinės (o ne ramintos) grandinės, sujungtos B 1, 4 ryšiu. Šie ryšiai yra nedalomi žmogaus virškinimo fermentams (kurie sugeba suskaidyti α-glikozidinius krakmolus). Atvirkščiai, kai kurių gyvūnų prieskrandyje ir medienos ruošos vabzdžių virškinamajame trakte yra mikroorganizmų ( Ruminococci ir Bacteroides succinogenes ), turinčių ypatingų fermentų (celiulazės ir ląstelių), galinčių celiuliozę transformuoti į cukrų.
Išskyrus du galinius įrenginius, celiuliozė turi neapdorotą formulę (C 6 H 10 O 5 ) n . Remiantis šaltiniu ir botaninėmis rūšimis, kiekvienos makromolekulės gliukozės vienetai svyruoja nuo 300 iki 10 000; Kuo didesnis polimerizacijos laipsnis, tuo didesnė jo komercinė vertė.
hemiceliuliozė
Hemiceliuliozė yra organinis polimeras, labai panašus į celiuliozę, iš kurio jis pasižymi mažu polimerizacijos laipsniu (<pm) ir yra sudarytas iš kitų monosacharidų (ksilozės, manozės, arabinozės).
Tikslai
Geriausia celiuliozė yra gaunama iš medvilnės (jame yra 90-95%), tačiau ji taip pat gaunama iš medienos (jame yra 40-50%) ir šiaudų.
Celiuliozė yra plačiai naudojama ne tik mitybos sektoriuje (naudinga lieknėjimo programose ir vidurius), bet ir farmacijos sektoriuje (gaminant marles ir dangas, galinčias moduliuoti veikliųjų medžiagų išsiskyrimą iš tabletės), kosmetikos (gelio paruošimui)., stabilizatoriai, pellicolanti, dantų pastos), karas (sprogmenų gamyba), tekstilė (viskozė, liocelis) ir daugelis kitų (celiuliozės naudojimas popieriui gaminti yra žinomas).
