gamyba
Nuo Chicci iki ryžių aliejaus
Ryžių aliejus išgaunamas iš gemalų ir iš filmų, kurie išoriškai supa ryžių grūdus (vadinami glumeliais ir glumeliais arba pelenais arba luobelėmis).
Tada ryžių aliejus gaminamas pradedant lukštentų likučiais, iš kurių rudieji ryžiai gaunami pašalinant luobelę, ir balinimas, kuriuo pašalinamas embrionas ir išorinės grūdų dalys (perikarpas, spermodermas) ir aleurono sluoksnis).
Dėl aukšto naftos kiekio luobelė taip pat parduodama granulėse kaip alternatyvus kuras; Jis turi milžinišką ir pilką išvaizdą, jis yra minkštas, lengvas, stipriai linkęs aglomeruotis ir tapti įsišaknijęs.
Ryžių aliejaus gamybai lukštas kartu su embrionu pirmiausia išdžiovinamas, o po to atliekamas mechaninis spaudimas, o po to šlifavimo procesas filtruojamas, centrifuguojamas ir galimi cheminiai procesai. Šio proceso likučiai tolesnėje alyvoje ekstrahuojami naudojant cheminius tirpiklius (po to pašalinami garinant) prieš juos pernešant į pašarų pramonę.
Maistinės savybės
Ryžių aliejus ypač vertinamas maisto ir kosmetikos srityse.
|
Lentelės pusėje matome, kad ryžiai yra aliejus, turintis didelį kiekį oleino rūgšties, būdingas alyvuogių aliejui būdingas mononepatentas, ir linolo rūgšties, polinesočiosios, būdingos augaliniams aliejams. Fosfatidilcholinas, fosfatidilinozitas ir fosfatidiletanolaminas yra tarp fosfolipidų, bet iš esmės pašalinami šlifavimo procesų metu.
Pagrindinės ryžių aliejaus dorybinės priklausomybės priklauso nuo nesakifikuojamos frakcijos, kurioje didelis vitamino E kiekis yra 1: 1 santykiu tarp tokotrienolių ir tokoferolių. Ypatingas yra gama orianolio buvimas, susidedantis iš ferulinės rūgšties esterių mišinio su augalų steroliais ir triterpeno alkoholiais; panašios medžiagos šiuo metu yra naudojamos papildomai, siekiant sumažinti cholesterolio kiekį plazmoje pagal bendrąjį pavadinimą „augalų steroliai“ arba „fitosteroliai“. Todėl dėl gausaus tokoferolių buvimo ir mononesočiųjų riebalų rūgščių (oleino rūgšties) ir polinesočiųjų (linolo rūgšties) gausumo ryžių aliejuje yra antioksidantas, priešuždegiminis, hipocholesteroleminis, hipotrigliceridinis ir širdies ir kraujagyslių ligų prevencija. Vis dėlto reikėtų pažymėti, kad daugelis šių savybių gerokai sumažėja dėl rafinavimo ir ekstrahavimo tirpikliais, todėl yra gera taisyklė, kad pirmenybė teikiama neapdorotų, šalto spaudimo ir konservuotų alyvų naudojimui tamsiuose stikliniuose buteliuose. Dėl tos pačios priežasties ryžių aliejus turėtų būti naudojamas tik žaliaviniam padažui, nes jo naudingos savybės prarandamos šiluma; Atsižvelgiant į didelį dūmų ir oksidacijos atsparumą, mes vis dar kalbame apie aliejų, ypač tinka kepti.
Kosmetika
Taip pat žiūrėkite: ryžių aliejus kosmetikoje
Kosmetikos pramonė taip pat vertina ryžių aliejų dėl minkštinančių, priešuždegiminių, drėkinančių ir UV apsauginių savybių.
Ryžių aliejaus tokoferoliai, antra pagal koncentraciją tik palmių aliejuje, plačiai naudojami kaip anti-senėjimo funkcinės medžiagos, skirtos priešlaikiniam odos senėjimo gydymui ir prevencijai.
Visoms šioms savybėms ryžių aliejus plačiai naudojamas dermatologijoje, kosmetikoje ir saulės preparatuose.
