smalsumas
Per pastaruosius metus primityvus auksinis obuolys buvo paverstas tiesioginiu tiesioginiu vertimu: aukso spenelė arba, paprasčiausiai, pomidoras, pagarba pradinei auksinei daržovių spalvai. Pasitraukimas į sėkmę buvo nepaprastas: nuo pat atradimo momento pomidoras netrukus tapo daržovių karaliumi, jo originaliam skoniui, rubino spalvai ir nesuskaičiuojamoms naudingoms savybėms, tariamai ir realiai.
Pomidorai, įdaryti su ryžiais ir tunais
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Pomidorų pavadinimai
Pomidorų priskirtų slapyvardžių sąrašas yra tol, kol yra jo naudingų savybių: yra šiek tiek painiavos, todėl teisinga paaiškinti šios daržovės nomenklatūrą. Įžangoje paminėjome, kad terminas „pomidoras“ yra archajiško termino „aukso pommel“ sintezės rezultatas; šis terminas, prieš pradėdamas tapti dabartiniu, vyko įvairiais moduliais per visą istoriją: visų pirma prisimename „pomme d'amour“, paprastai prancūzų kalbą, nes afrodiziakas buvo priskirtas daržovėms.
Manoma, kad net ir pomidorų pavadinimas atsiranda dėl iškraipymo „pomo dei Mori“: iš tikrųjų raudonieji vaisiai priklauso tai pačiai baklažanų šeimai - daržovei, kuri praeityje buvo mėgstamiausia ir arabų pasaulyje.
Bet istorija apie pomidorų nomenklatūrą dar nesibaigė: išskyrus italų kalbą, pomidorų pavadinimas daugelyje šalių kilęs iš actekų pomidorų (tiksliau, teisingiausias žodis būtų xitomatl, šaknis xi- prarastas) per metus).
bendrumas
Aišku, neginčijama salotų ir tipiškų Viduržemio jūros regiono patiekalų žvaigždė, pomidorų išvaizda Europos žemėse yra Ispanijos konvektorių. Iki XVIII a. Pomidorai buvo auginami tik kaip dekoratyvinis augalas, nes jo vaisiai (tuo metu su geltona oda) buvo laikomi toksiški ir labai nuodingi. Atspindintis, ši teorija nėra visiškai nepagrįsta, atsižvelgiant į tai, kad pomidorai priklauso tai pačiai nuodingų augalų šeimai (pvz., Belladonna); bet kuriuo atveju faktas yra tas, kad pomidorai yra visiškai nekenksmingi - išskyrus jautrius ar alergiškus dalykus.
Pomidorai, gimę Vidurio ir Pietų Amerikoje, nors ir pasiekė Europą 1540 m., Ėmė laikytis tik 1600 m. Antrojoje pusėje. Netrukus daržovių auginimas plinta kaip laukiniai gaisrai ir klimatinių sąlygų nustatymas palankesnis, pomidoras pakeitė aukso geltonos spalvos suknelę (taigi ir auksinį pomo pavadinimą) iki dabartinės rubino raudonos spalvos.
Jis laukė iki 1700 m. Pradėdamas auginti pomidorus maistui, atsisakydamas dekoratyvinių; vis dėlto gerai pabrėžti, kad Italija buvo viena pirmųjų valstybių, pristatančių pomidorus virtuvėje.
Šiuo metu auginimo būdai vis labiau tobulinami; Pomidorų paklausa daugelį metų buvo labai didelė, o Italijos šių daržovių eksportas dabar yra didžiausias pasaulyje.
Botanikos aprašymas
Kultivuotas pomidoras botanikoje yra žinomas kaip Solanum lycopersicum (arba Lycopersicon esculentum pagal fitosanitarijos reglamentą): tai kasmetinė žolinė augalas, priklausantis Solanaceae šeimai, kurios raudonieji vaisiai yra Viduržemio jūros regiono virtuvės ir visos Italijos emblema.
Pomidorų augalas turi laipiojimo (arba šliaužiančio) stiebo: kursyvus klimatas, pernelyg drėgnas, gali palaipsniui pabloginti vaisius ir šliaužiančius augalus, todėl geriau naudoti atramas.
Pomidorų augalo stiebas padengtas plaukuotais plaukuotais lapais, pennatosetėmis, kurios išskiria būdingą ir neabejotiną kvapą: lapai yra gana dideli, nereguliarūs ir kiekvienas susideda iš kelių lapų.
Stiebų ar lapų vystymąsi galima nustatyti arba neapibrėžti:
- Nuspręsta plėtra: tiksliu momentu apikos pumpurai virsta žiedynu, kad - jau esančių lapų ašyje - atsirastų nauji ūgliai: tokiu būdu pomidorų augalas prisiima tipišką krūminį įpročius. Apskritai, ryškus pomidorų augalų vystymasis yra tinkamas mechanizuotam vaisių derliui.
- Neapibrėžta plėtra: apikos meristema (augalinis audinys, naudojamas reprodukcijai) išlaiko funkciją kurti naujus lapus per visą augalo gyvavimo laiką ir tuo pačiu būdu žiedynai toliau vystosi lapų ašies lygyje.
[Paimta iš svetainės: www.agraria.org]
Toliau tęskime botaninį aprašymą su gėlių analize.
Pomidorų gėlės yra suskirstytos į kintamas žiedynus nuo 4 iki 12, atsirandančių dėl lapų ašies; pomidorų gėlės yra mažos, biseksualios ir geltonos spalvos.
Pomidorai yra mėsingos uogos, labai įvairios formos ir dydžio, priklausomai nuo rūšies ir veislės. Mes prisimename:
- Ilgos formos pomidorai: Maremma, San Marzano
- Sklandžiai apvalūs pomidorai: saulėtekis, Montecarlo
- Briaunuoti pomidorai: Samar, Pantano, Florentine
- Vyšnių ir datų pomidorai (vyšnių pomidorai)
- Viduje esantys tuščiaviduriai pomidorai: tomate à farcir
- Pomidorai su susmulkinta forma, bambukais, gumbais ir pan.
Paprastai odos spalva yra raudonos spalvos, bet net ir tokiu atveju atspalvis gali būti skirtingas, priklausomai nuo rūšies: oranžinė, geltona, žalsva, raudona ir žalia. spalvoto pigmento, likopeno buvimas.
Pomidorą padalijančios „porcijos“ vadinamos lodžijomis: kiekvienas namelis susideda iš daugybės diskotinių ir plokščių sėklų.
Žemė ir klimatas
Kaip žinome, pasaulyje labiausiai paplitusi sodininkystė - tiek šviežiajam vartojimui, tiek pramoniniam naudojimui - yra tik pomidorai: bet kuriuo atveju, nors Italija yra puikus šių vaisių gamintojas, klimatas ne visada palankus augimui.,
Pomidorai bijo šalčio, todėl Italijos klimatui augalų augimas yra palankus tik vasarą:
- Minimali žydėjimo temperatūra: 21 ° C
- Mažiausia daigumo temperatūra: 12 ° C
- Ideali paros temperatūra pomidorams vystytis: 24-26 ° C
- Ideali nakties temperatūra pomidorų vystymui: 14-16 ° C
- Galimas pomidorų augalo defektų susidarymas: temperatūra> 30 ° C
Pomidorams ir pomidorams, ir visam augalui, pomidorams reikalingas gana sausas klimatas.
Pomidorui reikia gerai nusausintų dirvožemių, niekada pernelyg rūgštus pH (5, 5–8).
Natrio, fosforo ir kalio yra trys esminiai mineralai, reikalingi teisingam pomidorų vystymuisi.
