Pieno baltymai yra aukšto biologinės vertės peptidai, tradiciškai laikomi labai maistingais žmonėms.
Kalbant apie pieno baltymus, būtina atskirti pieną ir pieną. Motina turi kompoziciją, pritaikytą augančiam organizmui, tačiau jo prieinamumas ribojamas pirmaisiais gyvenimo mėnesiais; kad ši vakcina (dažniausiai vartojamas kartu su geriamuoju pienu) yra maistas, gaunamas melžiant tam tikras rūšis, kurių labiausiai paplitusi yra karvė. Pieno karvės pienas turi panašų maistinį profilį, tačiau jis negali būti prilyginamas žmogui, todėl du maisto produktai negali būti vadinami vienas kitam pakeičiamais.
Ne visi mokslininkai mano, kad pienas yra svarbus maisto šaltinis; iš tiesų, kai kuriems tyrėjams šis maistas gali būti net žalingas ir pakenkti žmonių sveikatai.
Neseniai atliktas tyrimas „ Kinijos tyrimas “ (nuo 2005 m. Iki 2013 m. Besikeičiantis Kinijos gyventojams) susieja krūties vėžį su pieno liaukos ekspozicija (ilgalaikiu) su per didelėmis moterų hormonų koncentracijomis; tai savo ruožtu siejasi su ankstyvu amenarka (amžiumi pirmojoje menstruacijoje), vėlyvąja menopauze ir didele cholesterolio koncentracija kraujyje.
Eksperimento autoriams visi minėti rizikos veiksniai yra glaudžiai susiję su mityba, turtinga daug gyvulinių baltymų, ypač nuo karvės pieno kazeino.
Palyginti su britų arba amerikiečių moterimi, kinų moteris (kuri užima apie 90% mažiau gyvūninės kilmės maisto) mažiau susiduria su estrogenais 35–40%; dėl to krūties vėžio dažnis tarp Kinijos moterų būtų maždaug 1/5, palyginti su Vakarų moterimis.
Kita vertus, 2007 m. Atliktas tyrimas „ Pieno baltymų ir jų peptidų vaidmuo vėžio prevencijoje “ ieškojo bet kokių ryšių tarp pieno baltymų ir kancerogenezės, gaunant gana skirtingus duomenis, gautus iš anksčiau veikiančių.
Pieno kazeinas, jo peptidai, bet ne laisvosios aminorūgštys, atrodo, turi anti-mutageninių savybių (tai yra, jie prieštarauja genetinei mutacijai, pagrindiniam auglių ląstelių susidarymo procesui).
Gyvūnams išrūgų baltymas daugelyje tyrimų rodo didesnį slopinamąjį poveikį gaubtinės ir krūties vėžio vystymuisi. Ši nauda priklauso nuo didelio cistino / cisteino ir gama-glutamilo cisteino dipeptidų kiekio, kaip veiksmingo substrato glutationo sintezei.
Glutationas yra visur esantis ląstelių antioksidantas, kuris tiesiogiai arba per tam tikrus susijusius fermentus sunaikina reaktyviąsias deguonies rūšis, detoksikuoja jas nuo kancerogenų, saugo baltymus mažesnėje būsenoje (elektrinis krūvis) ir garantuoja imuninės sistemos kompetenciją.
Įvairūs eksperimentai parodė, kad išrūgų baltymų prieš tam tikrus navikus prevencinė galia yra susijusi su glutationo kiekio padidėjimu kraujo serume ir audiniuose, taip pat dėl didesnio blužnies limfocitų, fagocitozės, proliferacijos. natūralių žudikų ląstelių ir citotoksinio pagalbininko bei T T ląstelių aktyvumo.
Kai kurie išrūgų baltymų komponentai, tokie kaip beta laktoglobulinas, alfa-laktalbuminas ir serumo albuminas, buvo mažiau tiriami, tačiau gauti rezultatai rodo, kad jie gali turėti vėžio potencialą.
Vietoj to, laktoferinas, kuris yra antrinė molekulė, yra labiau dėmesio, nes atrodo, kad jis slopina žarnyno navikus ir galbūt kitų kūno vietų. Laktoferinas veikia apoptozę (programuojamą ligonių ląstelių mirtį), slopindamas angiogenezę (kapiliarų vystymąsi), keičiant kancerogeną metabolizuojančius fermentus ir galbūt geležies rezervą.
Maisto papildas karvėms su selenu padidina selenoproteino kiekį piene, kuris žiurkėms parodė, kad slopina gaubtinės žarnos karcinogenezę.
