Viso maisto privalumai ir trūkumai: situacijos taškas
Pluošto suvartojimas
Pastaraisiais dešimtmečiais gerokai sumažėjo pramoninių šalių maisto produktų pluošto kiekis; Italijoje vidutinis pluošto suvartojimas yra apie 20 gramų per dieną, palyginti su 30–35 gramais, kuriuos siūlo mitybos specialistai (su dideliais regioniniais, dienos ir sezoniniais skirtumais, taip pat atskirais).
Rafinavimo procesas
Rafinavimas yra procesas, kuris apima daugybę maisto transformacijų, galinčių pašalinti tam tikras medžiagas ar maisto dalis, siekiant vis labiau sutelkti dominančias savybes. Gryninant miltus, pvz., Pašalinami gemalai ir išorinė pupelių dalis. Deja, tuo pačiu metu pašalinamos ir svarbios kūno maistinės medžiagos.
„Integral Foods“ privalumai
Privalumai, atsirandantys vartojant visą maistą, daugiausia susiję su padidėjusiu skaidulų kiekiu.
Mitybos pluoštas iš tikrųjų:
- padidina sotumo jausmą ir palengvina žarnyno tranzitą
- sumažina riebalų ir cholesterolio absorbciją
- sumažina kancerogenų absorbciją
- sumažina tam tikrų vėžio rūšių vystymosi riziką
- Žr. Maisto pluošto svarba subalansuotai mitybai
Kiti svarbūs privalumai kyla dėl padidėjusio vitamino E kiekio (augalinių aliejų atveju, rafinavimas sumažintų tokoferolio kiekį ir būtinas riebalų rūgštis, kurios yra esminės mūsų sveikatai) ir kai kurie B vitaminai. glikemijos indeksas ir mažesnis kalorijų kiekis, todėl yra nurodomi lieknėjimo dietoje (su sąlyga, kad integralas netampa pretekstu daugiau valgyti, nes abiejų maisto produktų kalorijų skirtumai apskritai yra kuklūs).
Maistinių medžiagų netekimas grūdų perdirbimo procese ( American Journal of clinic Nutrition 24: 562, 1971)
| maistingas | Baltųjų miltų praradimo procentas |
| Tiaminas (vit B1) | 77 |
| Riboflavinas (vit B2) | 80 |
| Niacinas (vitaminas B3 arba PP) | 81 |
| Vitaminas B6 | 72 |
| Pantoteno rūgštis (B5) | 50 |
| Folina (B9) | 67 |
| Alfa tokoferolis (vit E) | 86 |
betainas | 23 |
Colina | 30 |
| futbolas | 60 |
| fosforas | 71 |
| magnis | 85 |
| kalis | 77 |
| manganas | 86 |
| geležies | 76 |
| cinkas | 78 |
Visų maisto produktų trūkumai
Visi maisto produktai:
jie yra mažiau saugūs ir apskritai jie yra mažiau skanūs nei rafinuoti
Pernelyg didelis suvartojamo pluošto kiekis duoda perteklių fitatų, medžiagų, kurios trukdo tam tikrų mineralų, įskaitant kalcio ir cinko absorbciją. Taip pat reikia nepamiršti, kad išorinė grūdų dalis, kuri paprastai pašalinama rafinavimo metu, yra labiausiai veikiama cheminėms medžiagoms, naudojamoms žemės ūkyje. Dėl šios priežasties gerai patikrinti visą perkamo maisto kilmę, kad būtų išvengta mūsų organizmui kenksmingų medžiagų.
Palyginti integruoti ir rafinuoti maisto produktai
MAISTO PRODUKTAI (100 g) | pluoštas(G) | kcal | vit C (mg) | vit A (μg) | tiaminas(Mg) |
| tradicinė duona | 3, 1 g | 275 | 0 | 0 | 0, 5 |
| visa duona | 6, 5 g | 224 | 0 | 0 | 0, 10 |
| raudona cikorija | 3 g | 13 | 10 | pėdsakai | 0, 07 |
| obuolys su žievelėmis | 2, 5 g | 38 | 5 | 8 | 0, 02 |
Žvelgiant į pirmiau pateiktą lentelę galime padaryti keletą išvadų:
- subalansuotoje mityboje pluošto tiekimas garantuojamas daugiausia iš augalinės kilmės maisto produktų (vaisių ir daržovių); tokiais atvejais nebūtina toliau integruoti pluošto vartojimo.
- Didinant viso maisto produktų vartojimą padidėja maistinių skaidulų ir kai kurių vitaminų bei mineralų suvartojimas, o kitas neatitinka kitų mikroelementų poreikių, todėl visi maisto produktai neturėtų tapti pretekstu pakeisti vaisius ir daržovės.
Ekologiškas nereiškia, kad jis yra integruotas
Atsižvelgiant į pirmiau minėtą paskutinį punktą, reikėtų pažymėti, kad integralas nebūtinai reiškia biologinį. Dažnai šie du yra susiję su apsinuodijimo pavojumi.
Tačiau, atrodo, biologinis vartotojas yra miražas, įsitikinęs, kad jis nusipirko maistą, naudingą jų sveikatai, ir nežino, kad praturtintų tik tą pramonę, kuri savo imperiją pastatė klaidingai populiariai. „Ekologiškas maistas neturi pavydėti, nuo maistingumo iki tradicinio maisto, ne visada užtikrinamas mažesnis teršalų kiekis ir fitosanitarijos liekanos“.
Rustic Focaccia su miltų miltais
Autentiškas, paprastas ir greitas paruošimas, skirtas „Alice“ - „MypersonaltrainerTv“ oficialiam „PersonalCooker“ - užpildyti skonį. Sekite vaizdo įrašą:
Rustic focaccia su miltų miltais
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Žr. Kitus receptus, pagrįstus viso kvietinių miltų
išvados
Matėme, kad jei vartojimas yra subalansuotas, rafinuotų maisto produktų vartojimas nekelia pavojaus trūkumui. Kita vertus, sveiki maisto produktai turi daug teigiamų (bet ir neigiamų) maistinių savybių, todėl gerą praktiką juos vartoti retkarčiais be piktnaudžiavimo. Pvz., Mes galime nuspręsti, kad ryte visą dieną valgysime grūdus ir makaronus bei tradicinę duoną
