daugiau

Kas yra gervuogės

Gervuogės yra polihidruoti vaisiai, sudaryti iš mažų drupų, sudėjusių ant tos pačios išgaubtos talpyklos (jie priklauso agregatinių arba sudėtinių vaisių kategorijai ).

Apskritai gervuogėms mes vadiname gervuoges, ty Rubus ulmifolius (taip pat žinomas kaip Rubus fruticosus L. ) vaisius, kurie priklauso Rosaceae šeimai, kilę iš Eurazijos; kita vertus, nėra neįprasta, kad šie vaisiai yra supainioti su šilkmedžio arba gervuogių ( Morus nigra L. arba juodojo šilkmedžio) erkėmis, kurios yra Azijos kilmės Moraceae šeimos augalas . NB . Yra ir kitų Mulberry veislių, kurios gamina valgomuosius vaisius ( Morus alba L. arba White Mulberry) ir kitus, kurie gamina nevalgomus vaisius (pvz. , Maclura pomifera arba Gelso-Arancio iš Osagi ).

Nors gervuogės gaminamos iš laukinių, spygliuočių, pusiau lapuočių krūmų, kelis metrus ilgio ir su kreivais erškėčiais, gervuogių gervuogės yra lapuočių medžio vaisiai, gaunami iš mažai vertingos medienos, kuri buvo kultivuojama derliaus nuėmimui. lapų; tai buvo pirminis pašaras šėrimui šilkaverpiams.

Abi augalai, gaminantys gervuoges, nepaisant akivaizdžių botaninių skirtumų, pasižymi baltu arba gelsvu arba rožiniu žiedu, kuris vyksta gegužės mėnesį, o vaisių derlius vyksta nuo liepos pabaigos iki rugpjūčio pabaigos.

Smalsumas : būdami labai vaisiai gervuogės, kartą (kai tai nebuvo paplitusi saldinti) buvo laikomi desertais; akivaizdu, kad užsikrėtę 30–40 dienų per metus gervuogės buvo labai didelis vaisius, kuriame visi laukė brandinimo. Taigi, kad ilgai laukti, kai sunku kažką gauti, gimė žodis: sunkiau / toli nuo sausio nei gervuogės!

Gervuogių naudojimas

Gervuogių mitybos sudėtis (maisto sudėties lentelės - INRAN)

Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies) Valgomoji dalis 100% vanduo 85, 0g baltymai 1, 3g Lipidai TOT pėdsakai cholesterolio 0, 0mg TOT Angliavandeniai 8, 1g Dietiniai pluoštai 3, 2g energija 36, 0kcal natris 2, 0mg kalis 260, 0mg geležies 1, 6mg futbolas 36, 0mg fosforas 48, 0mg tiaminas 0, 03mg Riboflavinas 0, 05 mg Niacinas 0, 07mg Vitaminas A 2, 0μg Vitaminas C 19, 0mg Vitaminas E 0, 0mg

Todėl gervuogės yra naudingi vaisiai, skirti šviežiam vartojimui, tačiau jie labai naudingi ruošiant uogienes, desertų tešlą ir aromatizuoto ledo ar jogurto pakuotę. Nuo gervuogių gėlės bitės apdoroja puikų medų, o daigai, po virimo, kaip ir kitos laukinės rūšys, patenka į valgomuosius augalus.

Mitybos aspektai

Gervuogės yra vaisiai, kurie, labiau nei kiti, chemiškai keičiasi, prasidėjus brandinimui. Neapdorotos gervuogės, turinčios rūgštų skonį, turi vidutinę energinę vertę, o vėlyvojo sezono ir sausų, labai saldus skonį turinčių - mažiau vandens ir daug fruktozės. Tačiau vidutiniškai parduodant gervuoges rinkoje (daug daugiau nei vandeningos), gauname pakankamai mažą energijos tankį, kuris visiškai atspindi „vasaros vaisių“ profilį.

Gervuogės nerekomenduojamos maisto produktams tiems, kurie kenčia nuo divertikuliozės; jame yra daug mažų sėklų, kurios, jei jos įstrigtų į divertikulą, gali jį užsikimšti arba užkrėsti, sukeldamos divertikulitą. Tačiau, nepaisant to, kad šiomis aplinkybėmis netinkama, gervuogės yra patartina maitinti nuo vidurių užkietėjimo, nes geras mitybos pluošto kiekis.

Gervuogės taip pat yra labai naudingos organizmui, ty didelė polifenolinių antioksidantų koncentracija: taninai (ypač sėklose) ir antocianinai (netgi plaušiena). Šie junginiai, susiję su geru vit. C ir retinolio ekvivalentai (pro-vitaminas A, β-karotinas) daro gervuoges, kurios gali būti naudingos oksidacinio streso ir todėl karcinogenezės prevencijai.

NB . Nors masės sudėtyje yra tik lipidų pėdsakų, gervuogės sėklų viduje naudoja gerą kiekį esminių riebalų rūgščių, pvz., Omega3 (α-linoleno rūgšties); tinkamas vaisių įsisavinimas leidžia išlaisvinti maistingumo principus, todėl visiškai išnaudoti jo mitybos funkciją.