morkos

Morkos istorijoje

Pavadinimas "morkos" kilęs iš graikų "Karotòn", o botanikoje jis vadinamas " Daucus carota" .

Tikriausiai, tipiškas gelsvai oranžinė morkų spalva yra dėl violetinės rūšies mutacijos. Nors jos kilmė yra rytuose, kur senoviniai graikai ir romėnai jau buvo auginami jau tūkstančius metų, jie jau buvo naudojami ne tik kulinarijos reikmėms (dėl tipiškos medinės ir kietos daržovės struktūros), bet ir vaistiniai augalai.,

Botanikos analizė

Šiandien morkų auginimas yra plačiai paplitęs visoje Europoje, Šiaurės Afrikoje ir Azijos žemyne. Mes kalbame apie daugiamečius žolinius augalus, priklausančius Umbelliferae šeimai: morkos sukuria penkių žiedlapių baltas gėles, surinktas tipiškų skėčių formos žiedynuose.

Valgomoji morkų dalis yra šaknis, kurio vidutinis ilgis gali svyruoti nuo 3 iki 20 cm, net jei yra veislių, kurios net pasiekia 90 cm. Šaknų skersmuo paprastai gali svyruoti nuo 1 iki 6 cm.

Morkos laikomos piktžolėmis, labai paplitusi pievose ir šiuo atveju turi mažiau išsivysčiusią šaknį ir trumpesnę.

Maistinės savybės

Kalbant apie maistines savybes, morkas yra sukonfigūruotas kaip tikras minų mineralas: geležis, kalcio, magnio, vario, cinko. Bet ne tik: morkos suteikia pro-vitaminą A (karotinoidai), vitaminą B ir C; tarp visų daržovių jis yra turtingiausias beta karotino šaltinis, kurį organizmas, esant poreikiui, paverčia vitaminu A. Iš tiesų pakanka manyti, kad 200-300 gramų morkų sukelia beta karotino kiekį, kuris yra maždaug 5–10 kartų didesnis už rekomenduojamą paros dozę (20-25 mg, palyginti su apskaičiuotu 2-4 mg paros poreikiu).

Karotinas yra pigmentas, atsakingas už tipišką morkų spalvą: dėl šios priežasties karotinai išgaunami iš šaknų ir naudojami kaip natūralus dažiklis žemės ūkio ir maisto pramonėje (E160).

Morkų šaknis yra gausu cukrinių atsargų, o žolinėje dalyje yra daug flavonoidų, furanokumarinų ir aliejaus su mažos molekulinės masės molekulėmis: labai laki nafta, kuriai būdingas geraniolio, limoneno ir sesquiterpenų kiekis, pvz. daucolo.

Morkų eterinis aliejus kosmetikoje

Morkų sėklų aliejus ekstrahuojamas garų distiliavimu ir yra plačiai naudojamas parfumerijoje, kad būtų lengvi švieži ir saldūs užrašai: jis taip pat plačiai naudojamas labai mažoms sąnaudoms. Kosmetikos sektoriuje eterinis morkų aliejus kartu su karotinais taip pat naudojamas rauginimo kremams, anti-senėjimui ir plaukų augimą skatinančiuose produktuose. Be to, kosmetikos pramonė numato naudoti morką, skirtą nudegimams, virimui, sausai ir susmulkintai odai gydyti ir žaizdoms atkurti.

Morkų žolelių vaistas

Šviežią morkų šaknį taip pat galima naudoti nuovirui: tokiu būdu jis gali sukelti diuretikų ir atsinaujinimo savybių, kovoti su kosuliu ir užkimšimu. Vietoj to, pakeičiant morkų sėklą su šviežia šaknimi, galima gauti nuovirą, kuris skatina tinkamą virškinimą. Morkos gali padėti reguliuoti žarnyno funkcijas ir atlikti raminančią veiklą virškinimo sistemai.

Kitos savybės taip pat siejamos su morkomis: ji gali būti panaudota jos diuretikams ir karminiam gebėjimui, sušvelninti tokius sutrikimus kaip akmenys, cistitas ir šlapimo takų problemos.

Morkų praeitis naudojama kaip viduriavimo priemonė, ypač vaikams.

Vis dėlto reikėtų atkreipti dėmesį į morkų sėklų aliejaus naudojimą: šalutinis poveikis centrinei nervų sistemai gali būti panašus į barbitūratų nustatytą poveikį. Tačiau šis poveikis buvo įrodytas tik in vitro.

Norint kuo geriau išnaudoti morkų potencialą, būtų gerai jį suvalgyti, neišimant žievelės; taip pat patartina valyti išorinę dalį šepečiu, kad pašalintumėte kenksmingas medžiagas ir mikroorganizmus.

Maistinės vertės

Lentelėje parodyti 100 gramų morkų maistinės vertės, remiantis Italijos epidemiologinių tyrimų duomenų baze.

95% valgoma dalis	vitaminai	naudingosios iškasenos	Energija Kcal 35
Vanduo 91, 6 g	Tiaminas 0, 04 mg	Natrio 95 mg	Energija KJ 147
Baltymai 1, 1 g	Riboflavinas 0, 04 mg	Kalio 220 mg
Galimi gliukidai 7.6 g	Niacinas 0, 70 mg	Geležis 0, 7 mg
Krakmolas 0 g	Vitaminas C 4 mg	Kalcio 44 mg
Tirpioji gliukozė 7, 6 g	Vitaminas A 1148 μg	Fosforas 37 mg
Dietinis pluoštas 3, 1 g	Vitaminas E 0	Magnis 11 mg
Lipidai siekia 0, 2 g		Cinkas 2, 92 mg
Cholesterolis 0 g		Varis 0, 19 mg
		Selenas 1, 0 μg

Tradicija moko

Tarp kovos su gastritu priemonių, senovėje, morkos vaidino svarbų vaidmenį: žalios morkos, lėtai girtos, daržovių sultys, atrodo, nuramino pilvo skausmą ir neutralizavo skrandžio gleivinės dirginimą.

Tolimuosiuose viduramžiais morkų šaknys buvo laikomos „stebuklingomis“ gynimo priemonėmis: žalioji dalis, netgi tuomet, pasigirdo inkstų akmenų gydymui.

Nuo seniausių laikų morkos buvo naudojamos rauginimui ir kūdikio viduriavimui.

Morkų ir migdolų pyragaičiai be sviesto

Morkų ir migdolų pyragaičiai be sviesto

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“