Pastaraisiais metais pasaulio riešutų gamyba sparčiai augo, o Azijos žemyne padidėjo.
Duomenys, susiję su 2010 m. Gamybos metais.
Iš viso buvo pasiekta 2, 55 mln. Tonų riešutų derliaus; Kinija laimėjo pirmąją vietą su 1, 06 mln. Tonų. Kiti riešutų gamintojai mažėjančia tvarka buvo: Iranas, Jungtinės Valstijos, Turkija, Ukraina, Meksika, Rumunija, Indija, Prancūzija ir Čilė.
Iš įvairių gamintojų Rytų Europos šalys pasirodė esančios didžiausios; „Maisto ir žemės ūkio organizacija“ (FAO) duomenimis, produktyviausi ūkiai buvo Rumunijoje, kurių derlius buvo didesnis nei 23 tonos už hektarą.
Kita vertus, Jungtinės Valstijos buvo paskelbtos didžiausia eksportuotoja; ypač Sakramento ir San Joaquin slėniai Kalifornijoje pagamino 99% nacionalinių „anglų riešutų“.
Kaip ir kiti riešutai, riešutai turi būti apdorojami ir laikomi teisingai ir uoliai; kitaip rizika yra parazitinių užkrėtimų ir pelėsių užteršimo rizika. Sveikatos ir higienos požiūriu, palyginti su parazitinėmis užkrėtomis, mikozės yra kenksmingesnės; Taip yra todėl, kad kai kurie kamienai gali sukelti kancerogeną, vadinamą aflatoksinu . Akivaizdu, kad užkrėstos partijos turi būti visiškai sunaikintos ir sunaikintos.
Ideali temperatūra pramonės ir buitinių riešutų sandėliavimui yra nuo -3 iki 0 ° C, mažai drėgnumo. Tačiau besivystančiose šalyse šių šaldymo technologijų nėra, kur riešutai gaminami dideliais kiekiais; ten mes stengiamės išlaikyti juos žemiau 25 ° C ir kiek įmanoma sumažinti drėgmę. Temperatūra, viršijanti 30 ° C, kai drėgmė viršija 70%, gali sukelti greitą sugadinimo santykinį nuostolį; daugiau kaip 75% drėgmės ribos, grybeliniai pelėsiai gali išskirti aflatoksiną.
Šviežiai nuimami žalieji riešutai, kurių vandens kiekis yra 2-8%, turi optimalų spalvą, skonį ir maistinių medžiagų tankį.
