Raudoni maisto produktai
Natūralūs raudonos spalvos maisto produktai
Pomidorų, braškių, raudonųjų apelsinų, arbūzų, vyšnių, raudonųjų greipfrutų, aviečių, spanguolių, serbentų, goji uogų, raudonųjų kopūstų, figų, ridikėlių, raudonųjų pipirų, granatų, raudonųjų cikorijų, raudonųjų bulvių, raudonųjų svogūnų ir raudonųjų burokėlių.
Raudonųjų augalų savybės
Vėžio ir antiatherogenai
Raudonieji vaisiai ir daržovės pasižymi dviem medžiagomis, turinčiomis didelį antioksidacinį poveikį: antocianinų ir likopeno (tiek fitocheminių medžiagų, tiek fitoaleksinų).
Antra, šie maisto produktai duoda gerų vitamino C, folio rūgšties, kalio, magnio ir kitų polifenolinių antioksidantų (be antocianino flavonoidų).
Likopeno šaltiniai
Likopenas yra molekulė, priklausanti karotinoidų šeimai.
Karotinoidai savo ruožtu yra molekulės, priklausančios riebalų tirpių pro-vitamino A grupei.
Vaisiai ir daržovės visiškai pasiekia didžiausią likopeno kiekį. Kepimas, kai jis yra pernelyg intensyvus ir pailgintas, sumažina maistą, jei jis yra vidutinio sunkumo ir su alyvuogių aliejumi, leidžia likopenui įsisavinti organizmą.
Kai kuriose statistinėse analizėse pastebėta, kad didelis likopeno turinčių maisto produktų (pomidorų, apelsinų, vyšnių ir kt.) Vartojimas neleidžia daugeliui vėžio rūšių, kataraktos ir kai kurių neurodegeneracinių bei širdies ir kraujagyslių ligų, taip pat lėtina ląstelių senėjimo procesą. ir odos.
Trys produktai, kuriuose yra labiausiai likopeno, yra:
- Pomidorai: jie yra pagrindinis likopeno šaltinis
- Raudona oranžinė
- žemuogė
- Vyšnios.
funkcijos
- Antioksidacinė funkcija: veikia lipoproteinus (molekules, atsakingas už riebalų transportavimą kraujyje) ir ląstelių membranose, kur jis „užfiksuoja“ laisvuosius radikalus
- Aterosklerozės profilaktika (dėl didelio cholesterolio kiekio kraujyje)
- Prostatos, kiaušidžių ir krūties vėžio prevencija
- Kraujagyslių ligų gydymas
- Kapiliarų trapumo mažinimas
- Vaizdinės funkcijos palaikymas.
Todėl raudonos grupės maisto produktai mažina širdies ir kraujagyslių ligų ir navikų riziką.
Antocianinų šaltiniai
Antocianinai arba antocianinai yra natūralūs dažikliai, atsakingi už raudoną atspalvį (bet taip pat violetinę ar mėlyną, priklausomai nuo tipo), priklausantys flavonoidų šeimai.
- Labiausiai gausūs raudonieji antocianinai Vakarų mitybos maisto produktuose yra: cianidinas ir perargonidinas.
Jie yra lapuose, gėlės, vaisiai ir šaknys.
Skirtingai nuo likopeno ir karotinoidų, antocianinai ištirpsta daugiausia vandenyje, o ne riebaluose.
smalsumas
Antocianinai keičia spalvą pagal aplinkinį pH.
Su rūgštiniu pH jie turi raudoną atspalvį, o bazinio pH jie yra mėlynos arba violetinės spalvos.
Anthocyan red E163 yra antocianinų pagrindu pagamintas maisto dažiklis.
funkcijos
- Antioksidantas ir anti-radikalas
- Jie kovoja su mainų ligomis
- Apriboti medžiagų apykaitos ligų žalą
- Jie neutralizuoja kapiliarų trapumą
- Jie trukdo sisteminiam uždegimui
- Jie mažina širdies ir kraujagyslių bei vėžio riziką.
Magnio šaltiniai
Raudonieji vaisiai ir daržovės taip pat pasižymi geru magnio buvimu.
funkcijos
- Jis dalyvauja peptidų ir angliavandenių ląstelių metabolizme
- Reguliuoja nervų perdavimą
- Tai padeda keisti kraujo spaudimą
- Skatina šarminį PRAL, pagerindamas bazinę rūgšties pusiausvyrą.
Magnio absorbciją pakenkia fitininės rūgšties ir oksalo rūgšties antinorminis poveikis. Dėl šios priežasties absorbcija didėja virimo metu, atsakinga už fitatų ir oksalatų skaidymą.
Todėl patartina valgyti virtus raudonus ir ne tik žalias daržoves.
Kalio šaltiniai
Daržovėse ir raudonuosiuose vaisiuose yra didelis kalio kiekis.
funkcijos
- Tai leidžia širdies ritmą
- Tai būtina nervų ir raumenų impulsui
- Jis kovoja su hipertenzija
- Išlaiko pagrindinį rūgšties balansą ir neutralizuoja vandens sulaikymą.
Folio rūgšties šaltiniai
Raudonieji maisto produktai taip pat pasižymi geru folio rūgšties kiekiu.
funkcijos
- Kovojant su hiperhomocysteinemija, folatai užkerta kelią aterosklerozės kraujagyslių komplikacijoms
- Jie yra pagrindas vaisiaus nerviniam vystymuisi ir užkirsti kelią vystymosi defektams (pvz., Spina bifida).
- Jie prisideda prie raudonųjų kraujo kūnelių gamybos
Maistinių medžiagų mitybos trūkumas gali sukelti pavojingą anemiją ir kai kurias vaisiaus deformacijas.
Būdami termolabiliai, folatai degraduoja virimo metu.
C vitamino šaltiniai
Braškės, vyšnios, pipirai ir čili, raudonieji apelsinai ir pan. juose taip pat yra daug vitamino C.
funkcijos
- Tai galingas antioksidantas
- Leidžia gaminti kolageną
- Palaiko imuninę sistemą
- Padidina geležies geležies (Fe 2+) absorbciją
- Padeda išlaikyti kraujagyslių vientisumą
- Skatina cicatrization.
Raudona receptai
Įdaryti pomidorai
Sudėtis (4 žmonėms)
- 4 vidutiniškai prinokę pomidorai
- 200 g mocarelos
- 100 g žalių alyvuogių
- 80 g tarkuoto Parmezano sūrio
- 50 g petražolių
- 50 g tarkuotos duonos
- Kai kurie bazilikų lapai
- Ypatingai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
- Druska ir juodieji pipirai.
paruošimas
- Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus dviem lygiomis dalimis ir iš jų pašalinkite sėklą.
- Supjaustykite petražolę, baziliką, kaparius ir alyvuoges ir įpilkite parmezano, duonos, druskos ir pipirų.
- Sumaišykite viską su stikline alyvos.
- Supilkite pomidorus su šiuo mišiniu ir įdėkite į kepimo indą, padengtą kepimo popieriumi.
- Kepkite 180 laipsnių maždaug penkiolika minučių.
- Supjaustykite mocarelą ir supjaustykite gabalėlį ant kiekvieno įdaro pomidorų, tada vėl kepkite, kol mocarela ištirps.
Raudonos salotos
Sudėtis (4 žmonėms)
- 6 ridikai
- 4 raudonieji burokėliai
- 3 raudoni apelsinai
- 1 pankolio
- Šviežios mėtų
- Balzaminis actas.
paruošimas
- Runkelius nulupkite ir virkite gausiu sūdytu vandeniu; tada, kai virti, leiskite jiems atvėsti ir tada supjaustyti juos į Julienne juosteles (juostelėmis arba rungtynėmis).
- Nuplaukite ir supjaustykite ridikas į keturias dalis.
- Nuplaukite ir supjaustykite pankolius į plonus griežinėliais.
- Nulupkite ir supjaustykite du apelsinus į skilteles; išspausti trečią.
- Įdėkite visas sudedamąsias dalis į dubenį ir pasilepinkite apelsinų sultimis, balzamiko actu ir mėtų lapais.
Raudonas Centrifuguotas
Centrifuguota vasara (troškulys ir valymas)
Sudėtis (4 žmonėms)
- 5 prinokę pomidorai
- Šparagų krūva
- Keletas salierų lapų
- 1 citrina
- Pepe.
paruošimas
- Nuplaukę ir nulupę pomidorus, centrifuguokite su šparagais ir salierais.
- Pridėti pipirų žiupsnelis ir keli lašai citrinos.
- Patiekite su dviem ledo kubeliais.
Pavasaris Centrifuguotas (energingas ir anti-senėjimas)
Sudėtis (4 žmonėms)
- 750 g vyšnių
- 4 skiltelės arbūzo
- 1 melionas
- citrina
- Keletas mėtų lapų.
paruošimas
- Nuplaukite ir pašalinkite vyšnias iš vyšnių ir centrifuguokite juos kartu su meliono ir arbūzo minkštimu.
- Pridėti keletą lašų citrinų ir mėtų lapų.
- Patiekite su dviem ledo kubeliais.
„Winter Centrifuged“ (subtilus skonis, turintis daug mineralinių druskų)
Sudėtis (4 žmonėms)
- 4 raudoni apelsinai
- 4 raudonieji burokėliai
- 2 agurkai
- Petražolių krūva.
paruošimas
- Centrifuguokite runkelius su agurkais.
- Suspauskite apelsinus.
- Pridėkite centrifugavimą prie apelsinų sulčių ir įpilkite keletą petražolių lapų.
