bendrumas
Vyšnios yra kai kurių „ Prunus“ genties botaninių rūšių, ypač „ Prunus avium L.“ (laukinių vyšnių) ir „ Prunus cerasus L.“ (amareno arba amarasco), augalų vaisiai, priklausantys „ Rosaceae“ šeimai.
Vyšnios yra mažos, apie 1–2 cm skersmens, turi sferinę formą ir daugiau ar mažiau gilias šonines vagas; spalva yra linkusi raudonai (su dideliais skirtumais) ir šerdyje yra migdolų su kartaus skonio.
Populiarus pavadinimas „vyšnios“ yra kilęs iš graikų Chérasos, o ne iš lotyniškos augalų klasifikacijos. Vyšnios yra tikriausiai vaisiai, kurių kilmės šalis yra Azija (ypač Turkijos teritorijoje), iš kurių jie tikriausiai buvo importuoti į Romą 72 m. šiuo metu „ Prunus avium L.“ vaisiai yra geras žemės ūkio gamybos šaltinis tiek Europai, tiek Jungtinėms Amerikos Valstijoms.
NB . Vidurio Italijos dialektuose vyšnios vis dar vadinamos „ cérase “ ar kitais genties daiktavardžiais.
Vyšnios gali būti saldus ( Prunus avium L.), idealiai tinka valgyti šviežioms, konservuotoms skardinėse su sirupu, cukruotais arba dehidratuotais, arba rūgštimis (rūgštus) ( Prunus cerasus L. - taip pat žinomos kaip rūgščiosios vyšnios arba marasks), geriau tinka konservuoti skardinėse su alkoholiu ir likerių ( maraschino ir brendžio-vyšnių skonio) ir sirupo (rūgštinio skonio) gamyba. Akivaizdu, kad vienos ar kitų vaisių maistinė vertė pastebimai skiriasi ir, kaip ir kitų tos pačios kategorijos maisto produktų, labai skiriasi priklausomai nuo brandinimo būklės.
NB . Italijos vyšnios yra puikus eksportuojantis produktas, bet ne švieži, bet saldinti arba dehidratuoti (su sieros dioksidu).
Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Šviežių vyšnių maistinė sudėtis (maisto sudėties lentelės - INRAN) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vyšnių maistinė sudėtis, saldinti (maisto sudėties lentelės - INRAN) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Vyšnių derlius prasideda gegužės viduryje ir baigiasi pirmosiomis liepos mėnesio dienomis, priklausomai nuo kokybės. Italijoje saldžiosios vyšnios skiriasi daugeliu botaninių veislių, kurių kiekviena yra būdinga jos plitimui (brangiausias vyšnis yra neabejotinai juodasis Vignola, paprastai didelis, tamsus ir labai cukrus).
Vyšnios nėra pigūs vaisiai; truputį dėl to, kad jie subrendo (dažniausiai lieka lietaus, dėl to grybelių plitimas), iš dalies dėl labai didelio parazitų ir jų rūšių (iš esmės lervų ir paukščių) skaičiaus, bet visų pirma dėl to, kad dėl didelių derliaus nuėmimo kaštų (rankomis, naudojant ilgas medines kopėčias), vyrams neretai pasiekiama mažmeninė kaina, viršijanti 7 EUR už kilogramą (2013 m. gegužės 20 d.).
Vyšnios dietoje
Vyšnios yra tinkamai vadinamos vaisiai ir jų vartojimas turi būti kontekstualizuotas; jie turi vidutinį energijos tiekimą ir dažniausiai susideda iš paprastų cukrų, o vitaminų ir mineralinių druskų indėlis visų pirma yra vit. C (askorbo rūgštis), retinolio ekvivalentai (pro-vitaminas A-β-karotinas) ir kalis (K). Vyšnių raudona spalva priklauso nuo cianino kiekio.
Dėl didelių kaštų apskritai vyšnios negali patenkinti vaisių paklausos dietoje, bet tiems, kurie turi galimybę, vidutinės porcijos yra lygiai tokios pat, kaip rekomenduojamos kitiems panašiems nacionaliniams produktams: apie 2 porcijos per dieną (nuo 1 iki 3), kurių kiekvienas yra maždaug 200 g (nuo 150 iki 300 g).
NB . Vyšnios turi vieną didelę sėklą ir paprastai jomis prekiaujama su vis dar fiksuotu lapeliu (kuris, jei žalias ir trofinis, yra artimiausio derliaus rodiklis); šie 2 NON valgomieji komponentai veikia apie 14% viso svorio, todėl kas 100 g vyšnių, tik 86g turi įtakos mitybos pusiausvyrai, o 14g - skirtumas.
Vyšnių Peduncoli: fitoterapija
Vyšnios, dažnai ir netinkamai vadinamos petioles, yra tradicinė priemonė su diuretikais ir švelniu vidurių užkietėjimu. Dėl didelio mineralinių ir organinių druskų kiekio jie tiesiogiai veikia inkstų epitelį, skatinantį natrio šalinimą ir skatinant šlapimo gamybą (tūrinis-natriuretinis poveikis). Dėl šios priežasties jie yra naudojami cistito ir šlapimo infekcijų metu (išnaudoti šlapimo poveikį bakterijų kolonijoms), bet taip pat ir širdies ligų, hipertenzijos, inkstų nepakankamumo ir šlapimo akmenų edemoje. Natūralu, kad tokios terapinės indikacijos reikalauja, kad gydymas būtų atliekamas atidžiai prižiūrint gydytojui ir kad spontaninė autoterapija būtų visiškai nepageidautina.
Dėl savo valymo veiksmų, užpilai ir nuovirai, kurių pagrindas yra vyšnios, taip pat naudojami kovai su celiulitu ir vandens sulaikymu, ir kaip tinkama pagalba valant / detoksikuojant dietas.
Vyšnių „petioles“ paprastai naudojamos nuovirų ar žolelių arbatos paruošimui. Dozė yra nedidelis (30 g) neapdorotų žolelių vienam litrui vandens; virkite juos 10 minučių ir palikite infuziją (liepsną) maždaug 20 minučių; gerti pusę litro per dieną (jei vyšnių stiebai yra sausi, prieš ruošdami nuovirą, palikite 12 valandų mirkyti šaltame vandenyje).
Vaizdo įrašų receptai
Ricotta sūrio pyragas su kokoso ir vyšnių
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Bibliografija:
- Naujas taikomojo chemijos ir chemijos žodynas, 2 tomas - GV Villavecchia - Hoepli - 958 psl.
- Maisto sudėties lentelės - INRAN (Nacionalinis maisto ir mitybos tyrimų institutas).
