Kas ir ką jie yra
Sieros amino rūgštys pasižymi sieros atomo buvimu jų struktūroje.
funkcijos
Metioninas, cisteinas, cistinas, homocisteinas ir taurinas yra bendri sieros aminorūgščių pavyzdžiai, tačiau tik pirmieji du dalyvauja baltymų sintezėje (be to, metioninas yra esminė aminorūgštis).
Sulfuruotos aminorūgštys taip pat yra svarbios glutationo sintezei, kuri yra galingas antioksidantas, kuris atsitiktinai nėra integruotas tiesiogiai, bet naudojant N-acetilcisteiną. Pastarasis taip pat gali būti paverstas taurinu, aminorūgštimi, svarbia kačių gyvūnams, bet taip pat svarbus žmonėms, turint omenyje didelę koncentraciją įvairiuose audiniuose.
Taurinas yra svarbių biologinių reakcijų dalis, pvz., Tulžies druskų sintezė ir ląstelių hidrostatinės homeostazės palaikymas; Jis taip pat atlieka kardioprotekcinį, detoksikacinį, imunoreguliacinį ir antioksidantinį poveikį.
Sieros aminorūgštys taip pat yra svarbios sulfanacijos arba sulfatacijos reakcijoms, kurios vyksta kepenyse, kad būtų tirpios, o tada pašalinamos su šlapimu, toksiškomis endogeninės ir eksogeninės kilmės molekulėmis.
Sulfuruotos amino rūgštys yra ypač koncentruotos plaukuose, kur jos prisideda prie jų struktūros ir šukuosenos bei nagų.
Maisto šaltiniai
Turtingiausi natūralūs sieros amino rūgščių šaltiniai yra kiaušinių baltymai, žuvys ir paukščiai; tarp augalų šaltinių prisimename spirulinos dumblius, brokolius, ankštinius augalus (kur jie paprastai yra ribojančios aminorūgštys ... todėl svarbu juos derinti su grūdais), sezamo ir moliūgų sėklas.
Rizika dėl pertekliaus
Sieros aminorūgščių perteklius, kartu su labai mažu angliavandenių kiekiu, būdingas ketogeninei dietai, gali paskatinti kalcio mobilizavimą iš kaulų.
Cistino perteklius kartu su folio rūgšties ir betaino trūkumu (mityba, kurioje gausu mėsos ir pieno produktų, bet prastas vaisių ir šviežių daržovių) padidina homocisteino koncentraciją kraujyje, žymiai padidindamas širdies ir kraujagyslių riziką.
