Bananai: įvadas
Tikriausiai termino „bananas“ kilmė reiškia arabų bananą, ty pirštą: būtent šiam vertimui šiuolaikiniame amžiuje bananai paprastai vadinami „pirštais“.
Vaisiai, lapai, gėlės ir sėklos
Bananą sudaro vaisiai, kilę iš bananų medžio : tiksliau kalbame apie to paties augalo apireno vaisius, nes tai yra be sėklų.
Lapai vystosi viršutinėje dalyje, baigiant tam tikru karūnu; lapų viduryje gėlės auga, dažnai būdingos labai didelės violetinės spalvos (netinkamai vadinamos žiedlapės).
Bananai sudaro be sėklų uogas, be vaisių su geltona oda ir mėsingu baltuoju kūnu: juodieji taškai, kuriuos galima pamatyti viduje, yra sėklų liekanos.
Bananai auga klasteriuose, vadinamuose šalmais, kartais sudaro daugiau kaip 200 bananų, kurie gali sverti 30 arba 50 kilogramų.
Bananai: mitybos sudėtis
Kiekvienas bananas turi apie 150 gramų svorio, iš kurių 75% sudaro vanduo ir likusios 25% sausosios medžiagos (angliavandeniai, baltymai, riebalai ir pluoštas).
Bananų vaisiai taip pat yra vitaminų ir mineralų kasykla: vitaminas A (beta karotinas), B vitaminai (ypač vitaminas B1, B2, B3 - taip pat žinomas kaip vitaminas PP) ir vitaminas C. Vitaminas E gali būti nepakankamas, nors jame yra sumažintas kiekis ir vitaminas B6, taip pat yra tik pėdsakų.
Kalcis, fosforas, geležis ir kalis atstovauja keturias vaisių mikroelementų klases, tačiau kalis neabejotinai yra mineralinė medžiaga: tiek, kad bananai taip pat laikomi šiek tiek radioaktyviais, daug daugiau nei kiti vaisiai ( yra kalio-40 kiekis, sumaišytas su kaliu).
Žinoma alergijos galia bananui atsiranda dėl tam tikrų ląstelėje esančių baltymų.
Kaip ir visi vaisiai ir daržovės, net ir bananai turėtų būti vartojami švieži, kad organizmas galėtų kuo geriau išgauti vitaminų ir mineralų.
Kai kurie aktyvūs aminai yra įtraukti į vaisius: serotoniną, noradrenaliną ir dopaminą.
Taip pat žiūrėkite: Bananų dieta »
brendimas
Kai minkštimo spalva neatrodo aiški, bet dažoma rudomis dėmėmis, tai yra cukraus kaupimosi požymis; mažos rudos dėmės taip pat gali atsirasti žievelėje ir rodo vaisiaus brandumo laipsnį.
Paprastai bananai nėra nuimami, nes jie linkę subręsti po derliaus nuėmimo: jie iš tikrųjų išskiria medžiagą, žinomą kaip etilenas, kuris pagreitina vaisių nokinimą. Griežtai kalbant, bananas laikomas klimatiniu vaisiu, reiškiniu, kuris yra dar ryškesnis nei obuolių ir pomidorų: šiltas ir blogai vėdinamas klimatas, būdingas tropinėms šalims, kuriose bananas yra labai auginamas, skatina etileno gamybą. brandinimas.
Bananai ir ligos
Dėl kai kurių ligų, turinčių įtakos bananams, kai kurie ekspertai mano, kad bananas gali būti išnykęs nuo kito dešimtmečio: valgomieji bananai yra ypač jautrūs kai kurioms ligoms, kurias sukelia lauko grybai ( Panamos liga ). Taip pat prisimename Sigatoka Nerą, kitą grybų sukeltą ligą ir marą, kuri paveikia bananų augalus Amerikoje, Azijoje ir Afrikoje.
Siekiant apsaugoti bananus nuo ligų, paprastai bananų vaisiai dedami į konteinerius, kuriuose yra pesticidų, pavyzdžiui, tiobenzolio : ši medžiaga apsaugo nuo ligų, kurias sukelia tie grybai, kurie linkę susilieti tarp žievelės ir bananų masės (liga, žinoma kaip „transporto blogis“). Ši problema labai priklauso nuo bananų, kurie turi būti eksportuojami visame pasaulyje iš tropinių šalių.
bananų nuosavybė »
