Miristinė rūgštis

Miristinė rūgštis yra 14 anglies sočiųjų riebalų rūgštis, vadinama tetradekano rūgštimi. Todėl miristinė rūgštis priklauso ilgos grandinės riebalų rūgščių kategorijai.

Pavadinimas kilęs iš Myristica fragrans, tropinio medžio, iš kurio gaunamos muskato riešutų.

Šiame prieskonyje miristino rūgštis pasiekia labai aukštas koncentracijas iki 70-80% akidaidų frakcijos. Mažesniais kiekiais miristinė rūgštis taip pat gausu atogrąžų aliejų, ypač palmių ir kokosų, bei gyvūnų riebalų (sūrių ir mėsos). Kitų sėklų aliejaus (saulėgrąžų, žemės riešutų, sojos ir kt.) Kiekis miristino rūgštyje yra nereikšmingas.

Myristino rūgštis priskiriama nesąmoningam gebėjimui padidinti cholesterolio aterogeninį poveikį, didinant jo koncentraciją plazmoje; ši savybė iš tikrųjų nepriklauso visiems sočiųjų riebalų, bet tik kai kuriems. Išskyrus jų metabolinius ypatumus, trumpesnę grandinę turintys asmenys (kurie kartu su stearinu mažai veikia cholesterolemiją), didžiausia aterogeninė galia yra priskiriama palmitino rūgščiai, stearino rūgščiai ir laurino rūgščiai (net jei pastaroji, geresnis cholesterolio kiekis, palyginti su bloga, neseniai parodė įdomias apsaugines savybes širdies ir kraujagyslių ligoms).

Mirkistinė rūgštis naudojama muilams ir kosmetikai gaminti, nes jos druskos (natrio ir kalio) turi putojančių savybių. Vienas iš jo esterių, izopropilo miristratas, vietoj vietinių preparatų naudojamas aktyvių ingredientų odos absorbcijai skatinti.

Šone esantis grafikas rodo vieną procentą kalorijų pakeitimo iš angliavandenių vienu procentu kalorijų, kurias suteikia jų riebalų rūgštys. Pastebėta, kaip tikėtasi, miristino rūgšties hipercholesteroleminis poveikis, kuris padidina bendrą cholesterolio kiekį, didindamas virš LDL frakcijos (blogo cholesterolio).