Vitaminų atradimas
Vitaminų tėvu laikomas lenkų kilmės biochemikas Kazimieras Funkas, persodintas į Ameriką. Jam skolingas šio termino išradimas, gimęs 1912 m. Po to, kai buvo atrasta medžiaga, galinti išgydyti beri-beri, rimta liga, kurią sukėlė mityba, orientuota beveik vien tik į ryškius ryžius. Funk atrado, kad ši medžiaga, priklausanti aminų grupei ir šiandien žinoma kaip tiaminas arba vitaminas B1, galėjo greitai išgydyti pacientus. Norėdamas parodyti dvi pagrindines savybes (cheminę kilmę ir sveikatos savybes), Funk sukūrė terminą „gyvenimo aminas“ arba trumpiau - vitaminą. Vėliau, dėl savo gebėjimo išgydyti beri-beri, ši medžiaga buvo vitamino B pavadinimas.
| Atradimo metai | vitaminas | šaltinis |
|---|---|---|
| 1909 | Vitaminas A (retinolis) | Menkių kepenų aliejus |
| 1912 | Vitaminas B1 (tiaminas) | Ryžių sėlenos |
| 1912 | Vitaminas C (askorbo rūgštis) | citrinos |
| 1918 | Vitaminas D (Calciferol) | Menkių kepenų aliejus |
| 1920 | Vitaminas B2 (riboflavinas) | kiaušiniai |
| 1922 | vitaminas E (tokoferolis) | Kviečių gemalų aliejus, kosmetika, kepenys |
| 1926 | Vitaminas B12 (cianokoballaminas) | kepenys |
| 1929 | Vitaminas K (filchinonas) | liucerna |
| 1931 | Vitaminas B5 (Pantoteno rūgštis) | kepenys |
| 1931 | Vitaminas B7 (biotinas) | kepenys |
| 1934 | Vitaminas B6 (piridoksinas) | Ryžių sėlenos |
| 1936 | Vitaminas PP (niacinas) | kepenys |
| 1941 | Vitaminas B9 (folio rūgštis) | kepenys |
Vitaminų pristatymas tarp papildų ir „magiškų tablečių“
Nuo to momento buvo nustatyta daug kitų medžiagų, klasifikuojamų kaip vitaminai. Be klasikinio 13, suskirstytų į riebaluose tirpius (A, D, E, K) ir vandenyje tirpius (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C), buvo išvardyti keli junginiai, kurie, panašiai kaip vitaminai, jie yra būtini žmonėms, net jei jie veikia labai mažais kiekiais. Vitaminas F, akronimas apie daugelį aptariamų Omega 3 (iš anglų riebalų rūgščių, Acidi Grassi) ir vitamino Q, kurio pavadinimas kilęs iš gerai žinomo antioksidanto, garsėjančio reklamoje („Ubiquinone“ ar „ Koenzimas Q-10).
Nuo jų atradimo, susidomėjimas vitaminais visuomet buvo didelis, nors jų populiarumas seka svyruojančią tendenciją. Visų pirma, kai kurie mokslininkai, daugiau ar mažiau greitai atsisakę kitų, beveik 40 metų išlaikė svarbą, kurią optimaliai vartojantiems vitaminams, kurie vargu ar tinka tik mitybai, būtų naudinga žmonių sveikatai. Kartu su šiais tyrimais, nuo 70-ųjų metų vis labiau skatinamas vitaminų kompleksų vartojimas tabletes ir įvairius priedus. Vėliau entuziazmas vitaminų papildymui buvo susilpnintas dėl to, kad trūksta tyrimų, kurie vienareikšmiškai patvirtino sveikatos veiksmingumą ir ilgalaikio šalutinio poveikio nebuvimą.
Nors „vitaminų pamišimas“ prasidėjo Jungtinėse Amerikos Valstijose, mūsų „magišką piliulę“ paveikė tik mūsų šalis. Net ir šiandien daugelis gydytojų, remdami Viduržemio jūros regiono mitybos svarbą, labai atsargiai rekomenduoja tokius maisto produktus sveikiems žmonėms.
Nors Italijoje yra visuotinė tendencija vis dar remtis senosiomis minimaliomis dozėmis (RDA), reikalingomis užkirsti kelią ligoms, atsirandančioms dėl vitaminų trūkumo dietoje, kitose šalyse, žr. Jungtinės Valstijos, šios vertės laikomos pasenusiomis, ypač toms, kurios vitaminai, kurie pasižymi sveikesnėmis / prevencinėmis savybėmis (vitaminas E, C ir kai kurie iš B grupės). Kai kuriais atvejais galima rekomenduoti 5–100 kartų didesnes dozes. Pavyzdžiui, nors C vitamino RDA yra tik 60 mg per parą, vidutiniškai rekomenduojama pasiekti maždaug 400–1000 miligramų dozes, kad, remiantis kai kurių autorių tyrimais, būtų siūloma 5–10 gramų dozių.,
Nepaisant tyrimų ir prieštaraujančių nuomonių, pastaraisiais metais verslą, susijusį su sintetinės kilmės vitaminais, paskatino plačiai paplitusi tendencija mažinti vaisių ir daržovių vartojimą didelio kaloringumo maisto produktams, šiek tiek prisotintiems ir menkiems mikroelementams.
Anti-senėjimas, antioksidantas, anti-nutukimas, anti-stresas ir tt ir tt ... vitaminų mitas šiandien yra labiau nei bet kada įsišaknijęs mūsų kultūroje. Jie pridedami beveik visur, sausainiuose, kosmetikoje, makaronuose ir spalvingame maisto papildų pasaulyje. Moksliškai įrodyta ir tik iš dalies paneigta tikslas yra gauti didesnę apsaugą nuo ligų ir senėjimo, stiprinant natūralius gynybos mechanizmus ir gerinant bendrą fizinį efektyvumą.
Maisto produktai, turintys daug vitaminų ar papildų?
Tiesą sakant, norint išvengti nesusipratimų, atrodo, kad jūsų maisto raciono iš tabletes gavimas nėra tas pats, kaip gauti tas pačias maistines medžiagas vartojant šviežią maistą. Šiek tiek panašus į žolelių lauką, kur fitokomplexas (nevienalytė vaistų sudėtyje esančių medžiagų grupė), nors ir mažiau veiksmingas gydant ūminę ligos fazę, turi mažiau kontraindikacijų nei vaistai, kurių sudėtyje yra koncentruotos veikliosios medžiagos, išgautos iš to paties augalo Be to, maisto produktuose esantys vitaminai, be didesnio biologinio prieinamumo, kelia mažiau problemų nei didelio vitamino papildai.
Taigi, atrodo, atrodo pernelyg optimistiškai tikėtis kompensuoti nereguliuojamos mitybos trūkumus paprasta tablete, kuri suteikia sveikatą ir gyvybingumą. Visų pirma geriau sutelkti dėmesį į daugybės šviežių maisto produktų vartojimą, atsižvelgiant į vitaminų integraciją kaip tinkamą sąjungininką visais tais atvejais, kai reikia didesnio poreikio arba prastos mitybos. Pastaruoju atveju, prieš pradėdami naudoti mažai magišką tabletes, būtina dėti visas įmanomas pastangas, kad pagerėtų jų mitybos įpročiai.
Apibendrinant galima pasakyti, kad galime palyginti vitaminų papildus su tomis konfetinėmis medžiagomis, kurios naudingos išlaikant mažiausią burnos higienos lygį, kai negalite naudoti tradicinio dantų šepetėlio. Nepaisant šių produktų veiksmingumo ir didelio praktiškumo, tai neleidžia mums pernelyg apsvarstyti senų ir populiaresnių maisto produktų ir dantų šepetėlių pakaitalų.
Nors sintetiniai vitaminai daugeliu atvejų yra tinkama sąjungininkė kovojant su senėjimu ir fiziniu išsekimu, mūšis pirmiausia laimėjo stalą, kuriame yra sveiki, įvairūs ir tikri maisto produktai, kurie yra tikrasis laimėti ginklas prieš stygiaus spąstus. gyvenimas dažnai ištiko fizinę ir psichinę sveikatą.
