Blogi riebalai, kaltinami dėl kaltės, kad jie neturi, nekalti jų mitybos, kurios juos diskriminuoja, aukos, jų atsisako ir neteisingai smerkia
Per ilgai sekėme tų, kurie rekomenduoja kiek įmanoma labiau apriboti riebalų kiekį, pasiūlymus.
Per daug pinigų praleidžiame be reikalo perkant „lengvus“ produktus, tikėdamiesi, kad jie padės mums prarasti svorį. Atėjo laikas suteikti šiems brangiems maistiniams medžiagų orumą, kurį jie nusipelno.
Riebalai ir Viduržemio jūros regiono mityba
Viduržemio jūros regiono mityba jau seniai pavaizduota kaip ideali mityba, galinti užtikrinti gerovę ir gyvybingumą, nesukeldama mums riebalų. Iš tikrųjų daugelis iš jo esančių principų yra teisingi, o kiti, atsižvelgiant į naujus atradimus maisto sektoriuje, yra pasenę arba netgi priešingi.
Kaip dažnai būna šiais atvejais, JAV vyriausybė buvo priversta perduoti tvirtą žinią, kai kuriais atžvilgiais perdėta, tačiau būtina. Paprastas patarimas sumažinti riebalų vartojimą greičiausiai būtų nepastebėtas ir bet kuriuo atveju būtų visiškai neveiksmingas subalansuojant tradiciškai per daug lipidų turinčią dietą. Pranešimas taip pat turi būti lengvai suprantamas (nebūtina paaiškinti tiems, kurie to nesupranta, kas yra eikozanoidai ar būtinosios riebalų rūgštys).
Tas pats atsitiko Italijoje su Viduržemio jūros regiono mityba. Siekiant sumažinti sočiųjų riebalų suvartojimą, pernelyg daug mūsų šalyje, jau seniai buvo rekomenduojama apriboti suvartojimą teikiant pirmenybę tipiniams Viduržemio jūros regiono maisto produktams (makaronai, alyvuogių aliejus, daržovės ir vaisiai).
Italai buvo įsitikinę, ir, deja, daugelis jų vis dar yra, kad makaronai, duona ir sudėtingi angliavandeniai paprastai nepadėjo jums riebalų.
Šių informacinių kampanijų rezultatai yra visi norėdami pamatyti, tiesiog pažvelgti šiek tiek, kad pamatytumėte, jog pastaraisiais metais labai padidėjo antsvorio turinčių žmonių skaičius.
Todėl per didelis riebalų apribojimas nepadeda numesti svorio, priešingai, daugeliu atvejų tai yra viena iš pagrindinių priežasčių, dėl kurių atsiranda antsvoris, kaip matysime kitoje pastraipoje.
Geri riebalai ir blogi riebalai?
Iš to, kas buvo pasakyta iki šiol, aišku, kad jei ne išsamiau paaiškinami, dietologų patarimai yra ne tik nenaudingi, bet ir klaidinantys.
Konkrečiai, piliečių kokybės sąvoka turėtų būti mokoma piliečiams.
Ne visi riebalai iš tiesų yra lygūs, kai kurie turi būti suvartojami saikingai, kiti kiek įmanoma sumažinami, kiti turėtų būti skatinami už naudingą vaidmenį, kurį jie turi mūsų kūnui.
SKAITINIAI RIEBALŲ RŪGŠČIAI: jie daugiausia randami gyvūninės kilmės produktuose (kiaušiniai, pienas ir jų dariniai), taip pat augalinės kilmės maisto produktuose (kokosų aliejus ir palmių aliejus). Šie konkretūs aliejai plačiai naudojami pramoniniam perdirbimui, siekiant pagerinti maisto skonį. Kiekvieną dieną mes vartojame gerą kiekį sočiųjų riebalų, „paslėptų“ už „nekenksmingų“ užkandžių ar saldainių.
Pasak daugelio gydytojų, per daug prisotintų lipidų dietoje žymiai padidintų cholesterolio kiekį kraujyje, skatinant širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimą. Iš tikrųjų šis diskursas yra tikras tam tikrais atžvilgiais, o kitiems dabar jau pasenęs.
Šiandien patys naujausi specialistai mano, kad nepakanka pernelyg didinti sočiųjų riebalų vartojimą, neatimant jų ar pernelyg ribojant jų. Širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo rizika iš tiesų kyla iš genetinės polinkio, subjekto gyvenimo būdo (rūkymas, alkoholis, fizinio aktyvumo stoka).
Kalbant apie mitybą, svarbiau yra tinkamai suvartoti būtinų riebalų rūgščių kiekį ir tinkamą kalorijų kiekį, kuris neriboja cholesterolio kiekio, pristatyto su maistu (tiesiog manau, kad 80-90% viso cholesterolio yra gaminami nepriklausomai nuo mūsų organizmas).
RŪGŠTŲ RŪGŠČIŲ RŪGŠČIAI: jie daugiausia yra alyvuogių aliejuje ir džiovintuose vaisiuose. Jie gali būti suvartoti tam tikra laisve, nes jie turi labai mažą aterogeninę galią. Palyginti su sočiųjų riebalų, jie tikrai yra sveikesni, bet lengviau virškinami.
PAGRINDINIAI RIEBALŲ RŪGŠČIAI (AGE): jie yra žuvyje, graikiniuose riešutuose, saulėgrąžų aliejuje, kukurūzuose ir kai kuriuose augalų ekstraktuose. Jie vadinami esminiais, nes žmogaus organizmas negali juos sintezuoti. Jie yra prostaglandinų, tromboksanų ir leukotrienų pirmtakai, medžiagos, sukeliančios uždegiminį atsaką ir įsikišiančios į imuninę ir širdies ir kraujagyslių sistemą.
Paprastai jie yra žinomi kaip riebalų rūgštys, kurios gali sumažinti blogą cholesterolį naudai, tačiau tai yra ribotas sprendimas, nes jų teigiamos funkcijos yra nesuskaičiuojamos.
Tęsti: Riebalų poreikis ir optimalus suvartojimas per maistą »
