Statinės yra konteineriai, paprastai pagaminti iš medžio, susidedantys iš įvairių išlenktų ir apvalių plokštelių. Tie, kurie skirti vynams (raudonos ir baltos, vis dar ir putojančios), uosto, konjako, tam tikrų distiliatų ir kt. jie yra pagaminti iš tauriųjų medžių, o mažiausi produktai, skirti gaminiui užbaigti (110–350 litrų, paprastai yra tarp 225–288 litrų), vadinami Carati (italų kalba) arba Barriques (prancūzų kalba).
„Barriques“ arba „Carati“ gaminami iš svarbių miškų, pavyzdžiui, ąžuolo (vertingiausia yra ąžuolo ir baltojo ąžuolo), o kiti gali būti naudojami statiniams, turintiems ypatingų savybių (riešutmedžio ir kt.). Akivaizdu, kad ne visi medžiai yra tinkami. Augalų statybai tinkamos savybės yra gana senos ir turi būti suleidžiamos po nužudymo (lauke), prieskonių ir susijusių manipuliacijų (pvz., Skrudinimas).
Ne visi barriques gali naudoti bet kokį alkoholį. Tai iš esmės priklauso nuo norimo gauti produkto, tokiu būdu keičiant medienos tipą, senėjimą, skrudinimą, senėjimą, amžių, alkoholio buvimo laiką, deguonies koncentracijos laipsnį ir kt.
Kas niekada nesikeičia, yra konteinerio funkcija, ty keisti molekules tarp turinio ir konteinerio; pavyzdžiui, konteineris suteikia daugiau ar mažiau intensyvių (priklausomai nuo kai kurių mūsų paminėtų kintamųjų) fenolinių molekulių (taninų, flavonoidų ir kt.) perfuzijos, ir taip pat sugeria tam tikras skysčio savybes ir perduoda jas kitą ciklą. Todėl rafinuojant tam tikrus alkoholius naudojamos statinės, kurios anksčiau buvo visiškai skirtingos.
