Dr Francesco Casillo
įvedimas
Kultūra, tradicija (religinės, mistinės, prietaringos, folkloristinės rūšies ir kt.) Yra laikini ir laikini atvejai, kurie pynė gerą individo socialinio-reliacinio aspekto sklypo dalį, įtakojantį jų likimą.
Deja, mūsų sektoriuje yra daug „mitų“ ...
„Melas sakė, kad pakankamai kartų tampa tiesa“, - sako citata, priskirta Rusijos revoliuciniam Leninui. Šio patvirtinimo veiksmingumą ir galią pripažino politiniai lyderiai už eonus, nes tokie įsitikinimai, kad žmogus nori įsisavinti kaip tiesą į žmonių protus .
Tačiau, kaip sakė Kennedy 1962 m. „Yale University“ pradžioje, didžiausias tiesos priešas nėra melas, o „mitas“, nes jis yra patvarus, įtikinamas ir nerealus . Ir pati rimčiausia problema yra ta, kad mitas, peržengiantis tarp mokslinio rango klasių, automatiškai tampa įstatymu, kuriuo remiasi viešoji nuomonė ir todėl elgiasi! Ir čia „mitologiniai“ pavyzdžiai būtų plačiai taikomi.
Šioje „Pseudo-dokumentacijos dokumentacijoje“ stengsimės atkreipti skaitytojų dėmesį į pagrindinius klausimus, aptartus kūno kūrimo ir apskritai sporto klausimais, susijusius su mitybos aspektais, o ne tik į akcentavimą. atitinkamoje literatūroje, pateiktoje plačiuose bibliografiniuose šaltiniuose - kaip daugelis tikėjimų, ne tik populiarus, bet ir medicininis (žiniasklaidos) mokslas, deja, diktuoja nuomonės, įsitikinimai, girdėjimas, hipotezė ir kas nors kitas, kuris neturi ryšio su mokslu, su konkrečiais faktais ir statistiniu reikšmingumu ... - ir jie yra labiausiai paplitusios „žinios“ ir perima masinių ir (pseudo) specialistų žinias!
Didelis baltymų kiekis ir kaulų mineralų netekimas
Dabar plačiai žinoma, kad baltymai gali pakenkti kaulų sveikatai, remiantis tuo, kad hiperkalciurija, kurią sukelia jų vartojimas, yra kaulinio kalcio mobilizavimo rezultatas (1, 2).
Vėliau ji prisiima mokslines žinias, kad pagrindinis hiperkalciurijos šaltinis yra žarnynas. Vėlesni tyrimai parodė, kad sumažėjęs baltymų vartojimas sukelia sumažintą kalcio absorbciją žarnyne, o tai susiję su padidėjusiu parathormono kiekiu (3, 4). Taigi, buvo daroma prielaida, kad didelis baltymų dietos sukeltas hiperkalciurija buvo susijęs su kaulų mineralų nuostoliais. Ir atsirado ir priešingai.
Buvo atlikta 50-75 metų vyrų ir vyresnių vyrų bei 50 metų ir vyresnių vyrų ir moterų tyrimų, siekiant įvertinti poveikį kalcio kiekiui ir kaulų metabolizmui, kurį sukelia baltymų (mėsos) kiekio padidėjimas. Po 5 ir 9 savaičių - atitinkamai 0, 94–1, 62 ir 0, 78 iki 1, 55 g / kg kūno svorio. Dviejų tyrimų rezultatai neparodė jokios hiperkalciurijos, nekalbant apie kalcio sulaikymo sumažėjimą (5, 6).
Pirmajame tyrime pradinis inkstų rūgšties išsiskyrimas, apie kurį pranešė hiperproteinė grupė, laikui bėgant žymiai sumažėjo, o kaulų metabolizmo žymeklis nepasikeitė. Antra, atsirado sumažėjęs N-telopeptido išsiskyrimas su šlapimu (kaulų rezorbcijos žymuo ) ir padidėjo IGF-1 (somatomedinas, skatinantis anabolizmą, taip pat ir kaulų pobūdį).
Jei vakar svorio sumažėjimas buvo kalorijų skaičiavimo prerogatyva, prieš trumpą laiką tai buvo glikemijos indeksas, kur neseniai tai buvo glikemijos krūvis; šiandien „ PRAL“ ( „Potencialios inkstų rūgšties apkrova“ ) tapo nuoroda į kokybiško maisto atrankos stebėjimą, kad būtų išvengta inkstų rūgščių, sukeliančių kaulų mineralų praradimą. Be mitybos mados ir naujausių mokslinių išvadų, kad vietoj to, kad pridedant prie žinomų žinių bagažo, atrodo, beveik užgniaužtų jį, nes jie būtų absoliučios ir neginčijamos tiesos, - kūno statytojo tipas „neprieštarauja“ teisingumui ir sveikumui pasirinkto gyvenimo stiliaus pasirinkimai, nes jo morfologinė struktūra yra ne vien tik visiškos ekologinės sveikatos fenotipas.
Neseniai paskelbtas leidinys, kuris patvirtina ir patvirtina pirmiau minėtus tyrimus, yra 2011 m. „Nutrition“ leidinys . Tyrimo tikslas - nustatyti didelės baltymų ir didelės PRAL koncentracijos poveikį kalcio absorbcijai ir sulaikymui, taip pat kaulų metabolizmo žymenims . Tuo tikslu didelis PRAL (HPHP) didelis baltymų kiekis buvo lyginamas su maža PRAL hipoproteinų dieta (LPLP). HPHP dieta užfiksavo aukštesnes IGF-1 reikšmes ir parathormono decrementines vertes, lyginant su LPLP dieta.
Be to, HPHP dieta nurodė didesnes kalcio absorbcijos vertes ir LPLP dietos išsiskyrimą, tačiau grynasis skirtumas tarp absorbuotų ir išsiskiriančių kalcio verčių abiejuose metoduose nesiskyrė. HPHP protokolas nesukėlė kaulų metabolizmo žymenų pokyčių. Ir HPHP stebimas kalcio absorbcijos padidėjimas kompensuoja jo išsiskyrimą. Be to, padidėjusi IGF-1 koncentracija, sumažėjusi parathormono koncentracija ir vienalaikis kaulų apykaitos žymenų stabilumas rodo, kad hiperproteino metodas neatsako už neigiamą kaulų sveikatą (7).
Kitas neseniai atliktas tyrimas, atliktas 8 elitiniams kulturistams, neigia priežastinio ryšio „hiperproteino metodo ir metabolinės acidozės“ absoliutumą (72). Aštuoni sportininkai, sulaukę 18–25 metų amžiaus, buvo įdarbinti iš tų, kurie turėjo bent vieną daugiau nei 2 metų treniruotę, rengdamiesi konkurenciniams renginiams ir kurie taip pat pranešė apie keletą pergalių krūties nacionaliniuose čempionatuose (todėl jie nėra naujokai, įtraukti į tyrimą, bet sportininkai, turintys didelę baltymų apyvartą ).
Jų baltymų suvartojimas sudarė 4, 3 g ± 1, 2 g baltymų kilogramui kūno svorio per dieną, kai kalorijų koncentracija buvo 5621, 7 kcal +/- 1354, 7 kcal per dieną. Be to, jų papildomas planas apėmė vitaminų ir mineralų (kalcio ir kalio) kiekius, kurie yra gerokai didesni nei paprastai rekomenduojamos dozės.
Taip buvo nustatytas makroelementų santykis kasdieniame kalorijų sluoksnyje: 34% angliavandenių, 30% baltymų, 36% riebalų. Santykių tarp makroelementų, gautų tik iš priedų, santykis buvo toks: 14% angliavandenių, 66% baltymų, 20% riebalų; ir 28% bendro baltymų kiekio, gauto iš baltymų.
Tyrimo pradžioje buvo daroma prielaida, kad baltymų suvartojimas penkis kartus didesnis už rekomenduojamą populiacijai (0, 8 g / kg kūno svorio) gali sukelti rimtų homeostatinių pokyčių subtiliame rūgšties ir bazės balanse.
Tyrimo pabaigoje nepavyko nustatyti metabolinio acidozės reiškinių, reaguojant į didelius baltymų kiekius.
Šis tyrimas patvirtina, kad makroelementų (šiuo atveju baltymų) poveikis negali būti pateikiamas absoliučiai ir visomis aplinkybėmis, bet visada turi būti kontekstualizuotas ir visų pirma patikrintas priežastinio ryšio santykiu kaip sąlyga, norint žinoti jų tikras medžiagų apykaitos poveikis.
Bet koks kitas stebėjimo ir pastojimo būdas nėra objektyvus grįžtamasis ryšys išlieka kokybiškas, spekuliatyvus ir sterilus, atsižvelgiant į tikrąjį poveikį, kurį sukelia tikslūs stimulai, šiuo atveju biocheminis-mitybos.
Autoriai teigia, kad, tikėtina, mankšta kartu su „buferiais“, tokiais kaip kalis ir kalcis, padėjo išvengti didelio baltymų suvartojimo atsiradusio acidozės reiškinių.
Todėl baltymai, kurie yra atsakingi už poveikį, nėra prioritetas ... tačiau mitybos kontekstas ir bendras gyvenimo būdas, kuriame jie yra įtraukti, yra galutinio poveikio, teigiamo arba neigiamo, determinantas.
