bendrumas
Cukinija (arba cukinija) yra nesubrendusių augalų, priklausančių Curcubitaceae šeimai, Curcubita genties, Pepo rūšims, vaisiai ; cukinijos augalų binominė nomenklatūra yra Cucurbita pepo .
Cukinijos gėlės yra geltonos spalvos, linkusios oranžinės spalvos, su vienu žiedlapiu; vyrai atsitraukia nuo stiebo per ploną kamieną, o moterys pakyla nuo vaisiaus galo.
Cukinijos yra nuimamos, kai jos yra apie 20 cm ilgio, neleidžiančios jiems augti ir brandinti, kol jie tampa moliūgais.
Maistinės savybės ir gastronomija
Pradėkime, nurodydami, kad, būdamas labai subtilus, cukinijos ilgai nelaikomos; ypač jei jie susiduria su šviesa ir šiluma, jie per kelias dienas praranda originalų šviežumą ir maistines medžiagas.
Tarp visų daržovių cukinija yra viena iš mažiausiai kalorijų (dėl didelio jo kiekio vandenyje), todėl tai labai naudinga įvairioms dietoms (klinikinėms ar ne). Cukinijų energija iš esmės gaunama iš angliavandenių ir tik nedidelė dalis baltymų (maža biologinė vertė, ribojanti treoniną) ir lipidai (nesotieji); cholesterolio nėra.
Mitybos pluošto turinys netrūksta, nors tarp daržovių tai nėra didžiausias: palyginti su daržovėmis, turinčiomis daug šio mitybos komponento, pavyzdžiui, artišoką (5, 5 g / 100 g), cukinijos duoda maždaug 4 ar daugiau 5 kartus mažiau. Akivaizdu, kad, viena vertus, jei jie turi mažiau pluoštų (labai svarbu žarnyno pusiausvyrai, tam tikrų navikų prevencijai ir maistinių medžiagų absorbcijos moduliavimui), cukinijos laikomos viena iš visų kategorijų DIGERIBLE daržovių.
| 100 g žaliavinio cukinijos sudėtis - INRAN maisto sudėties lentelių pamatinės vertės | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kalbant apie vitaminų aspektą, cukinijos daugiausia prisideda prie nedidelio vit. C, retinolio ekvivalentai (vit. A) ir folio rūgštis (nenurodyti lentelėje).
Tačiau druskos požiūriu cukinijos daugiausiai yra kalio ir mangano (nematomos lentelėje).
Cukinijos gali prisitaikyti prie bet kokios dietos ir prisidėti prie vandens, kalio ir skaidulų suvartojimo dietoje. Jie turi sotumo efektą ir puikiai tinka mažai kalorijų turinčiai dietai ir (arba) nuo medžiagų apykaitos ligų. Vidutinė cukinijų dalis (gaminama paprasčiausiai, virtos arba keptos keptuvėje su šiek tiek aliejaus) yra apie 150-250 g, net du kartus per dieną.
Priešingai nei moliūgai (pasenę daugelyje Italijos regionų), cukinijos yra plačiai paplitęs maistas visos tautos lentelėse. Virti su garais arba virti, išplauti ir patiekti su alyvos ir acto glaistymu, jie laikomi skaniais ir dietiniais daržovėmis. Kitais atvejais jie naudojami kaip sriubos, sriubos, mišrios salotos arba daržovių salotos su daržovėmis arba be jų. Nepraleiskite pirmųjų kursų (sausų makaronų ar rizoto), lydėtų padažų su cukinija, o gobšai linkę juos virti aliejumi ir sviestu arba kepti juos po miltų. Akivaizdu, kad žalio maisto fanatikai juos naudoja be virimo, Julienne, galbūt mišriose salotose, praturtintose aliejinių augalų sėklomis (sezamo, aguonų, saulėgrąžų, migdolų, pušies riešutų, lazdyno riešutų ir kt.) Ir kitų žalių daržovių.
Siūlomi net saldūs desertai, pavyzdžiui, veganų pyragas su kakavos, lazdyno riešutais ir cukinija.
Vaizdo receptai su cukinija
Receptai su cukinija
Cukinijos nemokamai per 5 minutes
Cukinijos nemokamai per 5 minutes
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Kiti vaizdo receptai su cukinija
Parduotuvėje pasirinkite cukinijas
Parduotuvėje gerai pasirinkti mažiausius egzempliorius (ne ilgesnius kaip 22-25 cm), kurie paprastai turi geresnį skonį ir yra be sėklų. Jei norite, kad jūsų piniginė būtų palanki, vietoj to turite atsisakyti cukinijų su per didele apineška dalimi. Tiesą sakant, ši dalis, nepaisant to, kad ji paprastai buvo išmesta, daro įtaką cukinijos svoriui ir atitinkamai jo kainai. Jei priešingame gale vis dar pritvirtinta, ištempta ir garbanoti gėlė, tai reiškia, kad cukinija yra labai šviežia. Kitas šviežumo indeksas yra žievelė, kuri turi būti lygi, blizga, įtempta ir kompaktiška.
Paprastai cukinijos suvartojamos visai, be jo nulupimo. Ši operacija yra būtina, jei pasirenkama ypač sunki kokybė. Beje, nepamirškite, kad šviesa, esanti ant cukinijos paviršiaus, yra aiškus produkto šviežumo rodiklis. Priklausomai nuo įsigytos veislės, žievelės spalva skiriasi nuo šviesiai žalios iki tamsiai žalios spalvos, o kitu metu yra skirtingų atspalvių.
Pastabos apie botaniką
Tai žolinių daržovių su metiniu ciklu, kuris dėl savo gebėjimo nuskaityti arba lipti skleidžia vaisius net už kelių metrų nuo kilmės vietos.
Tas pats organizmas gamina derlingus sterilius ir moteriškus vyriškus žiedus, ir tik iš pastarųjų (apdulkinant) cukinijos gali subrendti. Gėlės, gerai žinomos kaip cukinijos gėlės arba cukinijos gėlės, yra tradiciniai mūsų pusiasalio maisto produktai, o taip pat (pašalinus pūslę) suvartojama kaip daržovės ar daržovės.
Tropinės kilmės cukinija auginama vidutinio klimato temperatūroje, nes po 10-12 ° C augalas sustabdo savo vystymąsi; optimali temperatūra yra 15-18 ° C naktį ir 24-30 ° C dienos metu. Jam taip pat reikalingas didelis drėkinimo lygis ir reikalingas labai derlingas dirvožemis.
Kokybiškų cukinijų tiesimas jūsų sode nėra sudėtingas, tačiau turime gerbti minėtus poreikius. Augalas pakankamai gerai prisitaiko, tačiau svarbu ne surinkti visus skanius vyriškus gėles, nes jos būtinos apdulkinimui ir tolesniam cukinijų vystymuisi.
Cukinija paprastai serga lengvai, ypač jei ji auginama neatsižvelgiant į reikiamus atstumus tarp augalų (120 cm), užkertant kelią teisingam oro recirkuliavimui ir (arba) visų pagrindinių medžiagų prisidėjimui prie augimo (tarp kurių yra kalcio vaidmuo). svarbų vaidmenį formuojant imuninę gynybą); Dažniausiai pasitaikančios ligos yra: pilka pelėsių, pelėsių ir rūdžių.
Žinomiausios Italijoje auginamos cukinijų rūšys yra ilgos (tamsiai arba dryžuotos arba šviesios) cukinijos ir apvalios (žalios) cukinijos.
