Dažnai vadinamas (bet klaidingai) brioche, saldus kruasanas iš tiesų yra pusryčių „pyragų karalius“.
Nors „briochai“ reiškia tešlos tipą, iš kurio galima įvairinti receptus ir kintančias figūras, croissantas yra neabejotinas „pusmėnulio“ maistas, gaunamas iš konkretaus rauginto tešlos tešlos arba „pâte à croissant“.
Sąvoka „croissant“ pirmą kartą skaitoma 1863 m. Prancūzų žodyno „Littré“. Čia ragelis yra apibrėžiamas kaip: „Maža duona ar maža pyragas pusmėnulio pavidalu.“ Pierre Larousse, XIX a. Didžiojo Visuotinio Žodyno, apibūdina: „Maža duona, kurios forma yra pusmėnulio; Jis gaminamas iš aukščiausios kokybės miltų, apdorotas skystais ir sumuštiniais kiaušiniais.
Pirmasis receptas buvo paskelbtas 1891 m., Bet buvo kitoks nei šiuolaikinis. Dėl savybės „sfogliatura“ reikėjo laukti iki 1905 m. (Prancūzijoje), net jei maistas tapo populiarus tik 1920 metais. Jis pasirodė „Larousse Gastronomique“ tik 1938 m.
Tiesą sakant, raguolių protėviai yra net senesni ir neatrodo kilę iš Prancūzijos, bet Rytų Europoje (Austrijoje). „Kipferl“, croissantas pradėjo savo evoliucinę kelionę jau 13-ajame amžiuje, nors nėra gerai žinoma, ar tai buvo saldus ar pikantiškas maistas.
Paryžiuje pirmieji rageliai buvo parduoti 92 Rue Richelieu, 1837–1839 m., Kai austrai Augustas Zangas ir Ernestas Schwarzeras atidarė „Boulangerie viennoise“. Jų „Kipferl“ (kaip raguoliai) ir „Kaisersemmel“ (Kaiser duona arba imperatoriaus kepalas) versijos greitai įkvėpė daugybę imitatorių, todėl maistas buvo paminėtas jau 1850 m. ".
Tačiau gastronomijos ir prancūzų virtuvės istorikai teigia, kad dabartinis raguolių receptas nebuvo žinomas iki XX a.
Atsižvelgiant į išvadas, galima teigti, kad kitos hipotetinės kilmės priskyrimo croissantai turi būti laikomos mitais ar legendomis.
Nuo 1950 m. Raguolis tapo tradiciniu prancūzų pusryčių elementu.
