įvedimas
Tam tikrose planetos vietose vabzdžiai yra maistas, kuris yra plačiai vartojamas, tiek, kad jis pritraukė tam tikrą didelių maisto gamybos įmonių susidomėjimą. Toliau pateiktame straipsnyje mes stengsimės geriau suprasti, kas yra vabzdžiai, kurie juos maitina ir kodėl jie galėtų atstovauti žmogaus maisto pagrindą naujam tūkstantmečiui.
Kas yra vabzdžiai?
Sąvoka „vabzdžiai“ reiškia gyvūnų, priklausančių gyvūnijai, klasę ( Insecta ) (Animalia L., 1758).
Kalboje ir bendroje vaizduotėje visi bestuburiai tvariniai su kojomis (Phylum Arthropoda) laikomi vabzdžiais; tačiau mokslinė klasifikacija yra daug išsamesnė, nes ji numato pradinį padalijimą: domeną, Karalystę, sub-apdovanojimą, filialą, prieglobstį, pogrupį ir superklasę. Be atitinkamos klasės, vabzdžiai taip pat turėtų būti išskirti pagal: poklasį, kohortą, superorderį ir pan., Iki genties ir rūšies.
Todėl reikia laikyti, kad ne visi maži gyvūnai, aprūpinti daugeliu kojų, galbūt su sparnais ir daugiau ar mažiau sukilę, gali būti laikomi vabzdžiais. Pavyzdžiui, vorai ir skorpionai, nors ir labai panašūs į nagrinėjamą kategoriją, priklauso Arachnida ( Arachnida ) klasei; tai nereiškia, kad tam tikrose kultūrose net šie bestuburiai gyvūnai (taip pat kirminai ir vabzdžiai) yra maisto pragyvenimo šaltinis, kuris yra viskas, bet nereikšmingas.
Vabzdžiai Vakarų kultūroje
Tikėtina, kad dauguma skaitytojų susiduria su šiuo skaitymu iš smalsumo, galbūt sukrėtusiu šiek tiek erzina, ar tikru aborro (priklausomai nuo subjektyvumo); galų gale, dėl žmogaus, vabzdžiai yra tiek daug turto šaltinio (žiedų apdulkinimas žemės ūkyje, medaus gamyba ir kt.), nes tai yra diskomforto priežastis (nuodingi ar erzinantys dygliai, kaip uodai, bitės, kramtukai, kamanai, lovos klaidos, blusos, erkės, krabai ir tt, kurie yra infekcinio užsikrėtimo, apsinuodijimo ar alerginės reakcijos šaltinis).
Kita vertus, tikiuosi pasiūlyti alternatyvų požiūrį, norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad labai vertinami vėžiagyviai su gerokai gerokai su geriamaisiais. Aš iššūkiu visiems, norinčius paneigti, kad voras krabai atstovauja voratinklio jūriniam pakraščiui, didžiulio tarakono jūriniam cikadui ir mantis krevetėms. " Ir jei vabzdžiai buvo tokie skanūs? "
Be kitų dalykų, daugelis vartotojų net nejaučia, kad tam tikri vabzdžiai jau yra Vakarų dietos dalis. Tai yra raudonųjų kokosų (genties Cocci, Species kaktusų ) atvejų, iš kurių (šlifuojant) maisto pramonė gauna priedą E120 arba „košeninį raudoną“. Šis dažiklis skirtas pramoninių perdirbimo maisto produktų, pavyzdžiui, šokolado lęšių, tam tikrų saldumynų, kai kurių gėrimų ir kt., Pigmentavimui.
Dabar pabandykime suprasti, kas galėtų būti vabzdžių (ir kitų būtybių, paprastai laikomų tokiais) įterpimo į įprastą mitybą privalumai ar trūkumai.
Stalo vabzdžiai: kodėl?
Jau kelerius metus maisto pramonė daugiausia dėmesio skyrė alternatyvių aukštos biologinės vertės (VB) baltymų šaltiniams arba su aminorūgščių profiliu, kurie gali kompensuoti pigių ir didelės apimties maisto produktus (pvz., Kviečius arba ryžių arba kukurūzų).
Novatoriškiausi produktai yra sojos (ir kiti ankštiniai augalai), dumbliai, rapsai, kai kurie pseudo grūdai (amarantas, quinoa ir kt.) Ir tiksliai vabzdžiai.
Iki šiol jau egzistuoja realios įmonės, užsiimančios vabzdžių gamyba, didmeniniu ir maisto vartojimu žmonėms. Žinoma, rytuose, kur vabzdžiai yra geros įprastos maisto dalis, šių mažų būtybių „konservuotų“ arba „vokų“ pardavimas nebūtų toks keistas. Tačiau pastaruoju metu šis sektorius taip pat pastebėjo didelį susidomėjimą Amerikos žemyne, kur tam tikri produktai plinta kaip laukiniai gaisrai.
Baltymai nėra vienintelės maistinės medžiagos, esančios gausioje mėsoje (jei galite pasakyti) mūsų mažų ir nemalonių draugų. Atrodo, kad gausu ir tam tikrų mineralų bei vitaminų, kurių koncentracija yra tokia, kad sukelia įtampą palyginimui su daugeliu maisto produktų lentelėje nurodytų produktų.
Todėl galima įsivaizduoti, kad, nepaisant to, kad valgomieji vabzdžiai šiuo metu yra naujovė, ateityje jie galėtų būti įprastas ar net tradicinis maistas Vakarams.
Jei norite sužinoti daugiau apie šią temą, rekomenduojame skaityti straipsnį: „Grillo“ miltai.
Vabzdžiai tradiciniame maiste
Vabzdžių ar entomofagijos maisto vartojimas yra labai paplitęs įprotis įvairiose pasaulio dalyse. Tai ypač paplitusi Azijos žemyne, Vidurio ir Pietų Amerikoje ir Afrikoje, kur vabzdžiai, voragaliai ir lervos yra tikrasis vietinių tautų delikatesas.
Iš svetainės „ ilturista.info“ pateikiame trumpą suvartojamų bestuburių ir santykinės vietos ar žmonių, kurie ją naudoja, santrauką.
- Raudonosios lervos lervos: jos yra neformuotos vabzdžių formos, taip pat žinomos Italijoje dėl gebėjimo sunaikinti palmių. Jie valgomi skrudinti arba kepti, ypač Naujojoje Gvinėjoje ir Malaizijoje.
- „Formica“ ir „Ant“ kiaušiniai: „Honeypots“ yra skruzdėlės, galinčios patekti į nektarą pilvo srities užpakalinėje dalyje (taip pat žr. „Vabzdžių pilvas: ar tai kitoks?“) Ir valgyti žalias kaip desertas. Tačiau Kolumbijos skruzdėlės gali būti skrudintos, o Tailande šie vabzdžiai ir jų kiaušiniai virinami keptuvėje. Meksikoje kiaušiniai (daugiausia randami agavų derliaus metu) yra virti ir išpurškiami sviestu arba naudojami tacose. Šalys, kurios naudoja skruzdžių maistą, yra Australija, Kolumbija, Tailandas ir Meksika.
- Bedbugs: Meksikoje jie nuvalomi drungnu vandeniu, kad pašalintų kvapą, o Afrikoje po virimo ir presavimo jie virinami ir džiovinami. Vietos, kur klaidos suvartojamos, yra Meksika ir Pietų Afrika.
- Tarantulas: jie kepti ir karamelizuoti arba skrudinti. Jie vartojami Kambodžoje ir Venesueloje.
- Termitai: jie valgyti žaliais, kepami ant grotelių ir kepti. Jie yra plačiai paplitę, ypač Vakarų Afrikoje, Australijoje ir kai kuriose Pietų Amerikos vietose
- Larches Huhu grubs: jie yra labai dideli; Naujojoje Zelandijoje jie daugiausia vartojami keptuvėje.
- Vespa arba Hachinoko lervos: Japonijoje jos yra suvartojamos sojos padaže ir cukrumi, kartais praturtintos sausiomis riešutėmis ir traškiais.
Iš to, ką iki šiol perskaitėme, galima suprasti, kad keturi su puse „septyniose“ žemynuose (Azijoje, Okeanijoje, Afrikoje, Pietų Amerikoje ir Centrinėje Amerikoje) žmonės naudojasi vabzdžiais žmonių maiste. Išskirta tik Europa, Šiaurės Amerika ir Antarktida.
Nepaisant to, ką mes galime suvokti vakariečiais, nėra keista vartoti vabzdžius, bet išskirti juos iš mitybos, užrašant mūsų „gastronominės užgaidos“ kartą.
