E260 - Acto rūgštis

E260 - AKETINIS RŪGŠTIS

Acto rūgštis, kitaip žinoma kaip acetatas, yra organinis cheminis junginys. Maisto pramonėje ši medžiaga naudojama kaip rūgštinantis konservantas maisto priedas prieš grybelius ir bakterijas; etiketėse nurodomas kodas E260.

Yra žinoma, kad šis junginys suteikia savo actui būdingą rūgštų ir aštrų skonį ir kvapą.

Actas yra senas junginys: bet kokia alaus ar vyno fermentuota kultūra neabejotinai atrado acto rūgštį dėl šių gėrimų poveikio atvirame ore.

Gryna acto rūgštis (ty be vandens) kambario temperatūroje atrodo kaip bespalvis skystis, kuris transformuojamas, užšaldomas (ty žemesnis nei 16, 7 ° C) į kristalinę kietą medžiagą.

Acto rūgštį galima gauti sintetiniais arba natūraliais procesais. Rinkoje esantis produktas iš tikrųjų gaunamas fermentuojant bakterijas (dėl Acetobacter ir Clostridium acetobutylicum ), cukraus, melasos ar alkoholio, arba cheminės acetaldehido sintezės būdu.

Taip pat galima naudoti acto rūgštį, taip pat kaip maisto priedą:

• maisto pramonėje, siekiant padidinti alyvų ir dervų tirpumą;
• gaminant duoną arba panikos fermentacijos būdu, dėl savo rūgštingumo didinant nepageidaujamų mikroorganizmų vystymąsi;
• gaminant polietileno tereftalatą (PET), naudojamą plastikinių butelių gamybai;
• plėtojant fotografavimo ritinius naudojant jį besivystančiose talpyklose;
• išsaugoti šieno presus ribojant mikotinių ir bakterijų augimą;
• gydant medūzų kojeles;
• medienos klijų gamyboje ir daugelyje sintetinių pluoštų bei audinių;
• kaip antiseptikas;
• praskiestas, jis naudojamas kaip dėmių valiklis kalkių šalinimui.

Jo pagrindinės druskos yra:

• E261 POTASSIUM DIACETATE arba POTASSIUM ACETATE
• E262 NATRIO DIACETATAS arba NATRIO AKETATAS
• E263 KALCIO AKETAS arba KALCIO AKETAS

Dozė ADI: /