įvedimas
Žinoma, dabar buvo įtvirtinta koncepcija, kad daug riebalų turinčių ir netinkamų polinesočiųjų riebalų rūgščių turinčios dietos yra susijusios su apčiuopiamu koronarinės ir širdies ir kraujagyslių ligų rizikos padidėjimu tiek laboratoriniuose gyvūnuose, tiek žmonėms.
Įvairūs žymenys, tokie kaip apolipoproteinas A1 ir B arba homocisteinas, suteikė papildomų įžvalgų, kad būtų galima atidžiau įvertinti tikrąją širdies ir kraujagyslių riziką bei jos priklausomybę nuo mitybos įpročių. Šiame scenarijuje didelis dėmesys skiriamas sočiųjų riebalų rūgščių poveikiui širdies ir kraujagyslių sveikatai, taip pat yra daug įtarimų, susijusių su palmių aliejumi ir jo poveikiu sveikatos būklei.
Palmių aliejus
Palmių aliejus šiandien yra pasaulyje pirmaujantis maisto produktų aliejų ir riebalų lyderis.
Pagaminta daugiausia Malaizijoje, kuri yra pirmaujanti šio maisto eksportuotoja pasaulyje, palmių aliejus parduodamas daugiau nei 150 pasaulio šalių, turintis didžiulę sėkmę dėl itin konkurencingos kainos ir puikaus tinkamumo naudoti. maisto ir pramonės .
Tačiau, nepaisant didžiulės komercinės sėkmės, cheminių palmių aliejaus sudėtis, ypač pastaraisiais metais, buvo daugelio nesutarimų dėl galimo šalutinio poveikio širdies ir kraujagyslių sveikatai dėmesio .
Iš tiesų, skirtingai nuo daugelio kitų augalinių aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus, palmių aliejus susideda iš:
- beveik 50 proc. sočiųjų riebalų rūgščių, su akivaizdžiu palmitino rūgšties paplitimu;
- 39% mononesočiųjų riebalų rūgščių, tokių kaip oleino rūgštis;
- 11% polinesočiųjų riebalų rūgščių, tokių kaip linolo rūgštis;
- mažiau kaip 1% biologiškai aktyvių elementų, tokių kaip karotinoidai, tokoferoliai, steroliai, skvalenas, koenzimas Q10, fosfolipidai ir polifenoliai.
Taip pat svarbu prisiminti, kaip ši sudėtis labai skiriasi nuo palmių branduolio aliejaus arba palmių branduolio aliejaus (plačiai naudojamo produkto), kuri susideda iš daugiau kaip 80% sočiųjų riebalų rūgščių, nors ir daugiausia vidutinės grandinės.
Palmių aliejus: taip ar ne?
Nepaisant neigiamo intensyvaus palmių auginimo poveikio biologinei įvairovei ir faunos ekosistemai, kuri akivaizdžiai sutampa su bet kuriuo kitu intensyviu kultivavimu, kyla daug klausimų apie palmių aliejaus poveikį sveikatai.
Nors pastaruoju metu buvo visuotinis neramumas dėl palmių aliejaus naudojimo, kurį iš dalies pateisina labai skirtinga cheminė sudėtis, palyginti su kitų augalinių aliejų, tik keli moksliškai pagrįsti tyrimai ištyrė specifinį palmitino rūgšties poveikį apie širdies ir kraujagyslių riziką.
Laimei, šį didžiulį atotrūkį iš dalies užpildė italų mokslinių tyrimų grupė Mario Negri, kuri su naujausiu straipsniu, paskelbtu „ The American Journal of Clinical Nutrition“, meta- analizėje peržiūrėjo naujausius techninius duomenis apie palmitino rūgšties biologinį poveikį.
Iš šiuo metu paskelbtos literatūros, atsižvelgiant į tai, kad yra daugybė Malaizijos palmių aliejaus tarybos finansuojamų tyrimų, su akivaizdžiais interesų konfliktais, paaiškėja, kaip pakeičiant mitybos palmitino rūgštį su kitomis riebalų rūgštimis gali būti ir teigiamas, ir neigiamas poveikis kai kuriems širdies ir kraujagyslių rizikos žymenims., pavyzdžiui, viso cholesterolio, LDL, HDL, trigliceridų, apolipoproteinų ir homocisteino koncentracija serume.
Nors reikia atlikti tolesnius tyrimus, šie įrodymai parodytų, kad dietos, turinčios mažą lipidų kiekį ir didesnę polinesočiųjų riebalų rūgščių koncentraciją, vaidmuo, palyginti su prisotintomis ir trans-hidrintomis.
svarstymai
Nors viešoji nuomonė jau plačiai išreiškė neigiamą nuomonę apie palmių aliejaus poveikį sveikatai, kad kai kurios valstybės, pvz., Indija, įvestų mokestį už palmių aliejaus turinčius produktus, kurie neišvengiamai daro poveikį gamtai. socialinė ir ekonominė, mokslinė literatūra apskritai atrodo daug atsargesnė.
Vis dėlto būtų naudinga, jei kruopštesnė mityba išsaugotų širdies ir kraujagyslių sveikatą. Todėl būtų tikslinga:
- Sumažinti sočiųjų riebalų rūgščių, ypač gyvūninės kilmės, vartojimą;
- Sumažinti trans-hidrintų riebalų rūgščių vartojimą;
- Sumažinti dietos lipidų kiekį;
- Skatinti mononesočiųjų riebalų rūgščių, pvz., Oleino rūgšties, vartojimą;
- Išsaugokite teisingus polinesočiųjų riebalų rūgščių santykius.
Kol bus atliktas tolesnis tyrimas, palmių aliejaus keitimas augaliniais aliejais, turinčiomis didesnę oleino rūgšties koncentraciją, atrodo, yra pastebimas prevencinis žingsnis.
bibliografija
Palmių aliejaus suvartojimas padidina MTL cholesterolio kiekį, palyginti su daržovių mažai alyvomis, prisotintoje riebalų koncentracijoje, atliekant klinikinių tyrimų meta-analizę.
Saulė Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 m. Liepos mėn. 145 (7): 1549–58
Tyrimai dėl palmių aliejaus mitybos.
Gegužės CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Ski Technol. 2014 m. Spalio mėn. 116 (10): 1301-1315.
Palmių aliejus ir su kraujo lipidais susiję širdies ir kraujagyslių ligų žymenys: sisteminė mitybos intervencijos tyrimų apžvalga ir metaanalizė.
F faktorius, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, G. faktorius
Am J Clin Nutr. 2014 m. Birželio 99 (6): 1331-50.
Sočiųjų riebalų sukeltų medžiagų apykaitos sutrikimų modelis, antioksidantas ir apsauginis palmių aliejaus lapų poveikis (standartizuota etanolinė frakcija).
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sci. 2014 Jan; 27 (1): 1-9
Palmių aliejus ir palmitino rūgštis: širdies ir kraujagyslių poveikio bei kancerogeniškumo apžvalga.
Fattore E, Fanelli R.
Vid. J Maistas Sci Nutr. 2013 m. Rugpjūtis, 64 (5): 648-59
Palmių aliejus: biocheminiai, fiziologiniai, mitybos, hematologiniai ir toksikologiniai aspektai: peržiūra.
Edem DO.
Augaliniai maisto produktai Hum Nutr. 2002 m. Rudenį 57 (3-4): 319-41
Raudonoji palmių aliejus: mitybos, fiziologiniai ir terapiniai vaidmenys gerinant žmonių gerovę ir gyvenimo kokybę.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci., 2009, 66 (4): 216-22. apžvalga
