Kas yra paprastieji jūriniai ešeriai?
Bendra informacija apie jūrinius ešerius
Skorpionas yra dažnas išvaizda, bet panaši į skirtingų rūšių žuvis.
Taip pat plačiai paplitę vadinamieji raudonieji skorpionai arba roko jūriniai ešeriai, bet apačioje ir smėlio skorpionai.
Iš pirmosios pagrindinės maisto grupės raudonieji jūriniai ešeriai yra produktas, turintis daug biologinės vertės baltymų, vitaminų ir mineralų. Jis turėtų turėti puikų lipidų profilį (geras omega 3 polinesočiųjų riebalų procentas, o ne per didelis cholesterolio kiekis). Jis yra tinkamas įvairių rūšių mitybos terapijai.
Raudonieji jūriniai ešeriai laikomi labai vertingais žuvininkystės produktais. Tai ypač tinka lėtai ir vidutinio ilgio kepimui, keptuvėje ir orkaitėje; vertina asociaciją su alyvuogių aliejumi, pomidorais, čili pipirais ir kitais Viduržemio jūros regiono ingredientais.
Raudonieji skorpionai turi būdingą išvaizdą; didelė galva, didelė burna ir išsikišusios akys prisidėjo prie savo reputacijos kaip „bjaurios žuvies“ įtvirtinimo. Nežinoma, kad metafora „būti bjaurus kaip skorpionas“ yra labai gerai žinoma. Spalva, įvairiapusiška ir mimetinė gamtinėje aplinkoje, iš vandens yra raudona (nepamirškite, kad raudona spalva yra pirmoji gylis, virš 20 m tampa mėlyna). Nugaros ir išangės pelekai turi daug smailių spyglių, kurių punkcija yra toksiška, labai skausminga.
Raudonosios skorpiono žuvys yra plačiai paplitusios visoje Viduržemio jūros baseine, taigi ir Italijos pakrantėje bei rytinėje Atlanto vandenyno dalyje. Jis yra gudrus žuvis, matyt, bet nežymus, bet labai gebantis įveikti; yra blogas plaukikas, tačiau žaibas (kaip, pavyzdžiui, vienuoliai). Jis maitina bestuburius (kirminus, moliuskus ir vėžiagyvius) ir žuvis. Dėl plėšrūnų pavojingumo ir kamufliažas jis išstumia iš plėšrūnų.
Paprastųjų jūrinių ešerių komercinis prieinamumas yra susijęs tik su profesionalia žvejyba. Jis negali būti veisiamas ir beveik išimtinai sugautas tinklais ir linijomis. Jis taip pat yra labai populiarus mėgėjų žvejybos su nendrėmis, bolentino, grobis, o tai yra mažai techninės vertės povandeniniams žvejams.
Raudonųjų jūrinių ešerių maistinės savybės
Raudonųjų jūrinių ešerių mitybos charakteristikos
Raudonieji jūriniai ešeriai - tai produktas, priklausantis pirmajai pagrindinei maisto produktų grupei (mėsa, žuvis ir kiaušiniai) ir atlieka baltymų, turinčių didelę biologinę vertę, specifinių vitaminų ir mineralų, mitybos šaltinį.
Jis pasižymi labai mažu kalorijų kiekiu, kurį daugiausia tiekia peptidai, po to beveik nesvarbūs angliavandenių ir lipidų kiekiai. Baltymai turi visas būtinas aminorūgštis teisingomis proporcijomis ir kiekiais. Lipidai turėtų būti daugiausia nesotieji ir hipotetiškai sudaryti iš polimerinių nesočiųjų riebalų iš omega 3 grupės (EPA ir DHA). Keli angliavandeniai yra tirpūs.
Skorpiono žuvyje yra vidutinė cholesterolio koncentracija. Vietoj to jis neturi pluošto, laktozės ir glitimo. Jei jis yra prastai laikomas, jis gali išleisti didelį kiekį histamino.
Vitamininiu požiūriu skorpiono žuvys daugiausia tirpsta vandenyje iš B grupės ir kai kurių riebalų tirpių. Mitybos lentelės yra neišsamios, tačiau, atsižvelgiant į susijusių rūšių informaciją, galima manyti, kad niacino (vitamino PP), piridoksino (vitamino B6), vitamino D ir vitamino E kiekis yra didelis.
Kalbant apie mineralus, fosforo, kalio ir tikriausiai jodo kiekis yra pastebimas.
Raudonųjų jūrinių ešerių patenka į bet kurią maistinę terapiją. Tai puikus sprendimas hipokaloriškos lieknėjimo dietos ir medžiagų apykaitos ligų (hipertrigliceridemijos, hipercholesterolemijos, hipertenzijos, 2 tipo cukrinio diabeto ir pan.) Gydymui. Ji neturi kontraindikacijų net kalorijų režimams prieš celiakijos ligą, netoleravimą laktozei ir, gerai išsaugotai, histaminui; priešingai, „senosios“ skorpiono žuvys gali sukelti erzinančią simptomą, netoleruojančią pastarojo.
Tai produktas, netinkamas vegetarinei ir veganinei dietai. Musulmonų ir žydų religijos pripažino, kad tai nėra aktualu budizmui ir induizmui.
Vidutinė paprastųjų jūrinių ešerių dalis yra 100-150 g (80-120 kcal).
Raudonplaukiai, 100 g valgomosios dalies | |
| maistingas | kiekis " |
| vanduo | 79 g |
| baltymai | 19 g |
Lipidai TOT | 0, 4 g |
| cholesterolio | 67 mg |
| angliavandeniai | 0, 6 g |
Dietiniai pluoštai | 0, 0 g |
| energija | 82, 0 kcal |
| natris | -mg |
| kalis | 465 mg |
| geležies | 5, 5 mg |
| futbolas | 61, 0 mg |
| fosforas | -mg |
| tiaminas | -mg |
| Riboflavinas | -mg |
| Niacinas | -mg |
Vitaminas A (RAE) | -μg |
Vitaminas C | TR |
Vitaminas E | -mg |
Raudonieji jūriniai ežerai virtuvėje
Gastronominės pastabos ant jūrinių ešerių
Scorpionfish turi baltą, subtilią mėsą, kurią galima lengvai išardyti virimo metu.
Raudona skorpioninė, taip pat ir dugno bei smėlio, yra tinkama vidutinio ir ilgalaikio maisto ruošimui. Jis tinka receptams keptuvėje ir orkaitėje (troškinti arba išdžiūti bulvėmis). Sriubos ir brodettis yra puikūs, netgi sumaišyti (pavyzdžiui, caciucco ir fanese brodetto). Pastaba : kai kepate keptuvėje, labai svarbu, kad žuvis dažnai nenukristumėte, kad nepažeistumėte kaulų.
Jis puikiai tinka tipiškoms Viduržemio jūros regiono virtuvės sudedamosioms dalims, pavyzdžiui, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejui, pomidorams, čili pipirams, bazilikams, petražolėms, raudonėliams, majoranams, česnakams, alyvuogėms ir žievelėms citrusų.
Raudona skorpioninė žuvis yra tradicinė Marselio (Prancūzija) bouillabaisse sudedamoji dalis. Jis taip pat plačiai naudojamas japonų virtuvėje.
aprašymas
Juodųjų jūrinių ešerių aprašymas
Raudona skorpioninė ( Scorpaena scrofa ) yra didžiausia viso Scorpaenidae šeimos eksponentė Rytų Atlanto vandenyno dalyje. Ji turi spalvą, kuri svyruoja nuo ryškiai raudonos, iki plytų, iki šviesiai rožinės spalvos, o ant viso kūno yra įvairių šviesesnių ir tamsesnių dėmių. Ant galvos yra punktyras su mažais spurtais. Maksimalus svoris gali siekti apie 3 kilogramus (kg) ir 50 cm (cm) ilgio; apie 30 cm ilgio mėginiai yra dažnesni.
Ant nugaros skorpiono žuvys turi 12 nuodingų stuburo ir 9 minkštųjų spindulių; ant pilvo (analinis fin) vietoj jo yra 3 nuodingi stuburai ir 5 minkšti spinduliai. Stuburo viršuje (tarp 6 ir 11) yra maža juoda dėmė. Jis turi daug mažų supraorbitinių tentacles, kurie prisideda prie mimikry ir yra tikriausiai aprūpinta sensorine funkcija.
Ar žinote, kad ...
Skorpiono žuvų, labai skausmingų, girgždėjimas yra didžiausias toksinis poveikis, kai gyvūnas vis dar gyvas. Po mirusiųjų toksinai lėtai pradeda mažėti, inaktyvuojasi, kol jie visiškai išnyksta. Keletą valandų mirusių skorpionų žuvų girta yra beveik visiškai nekenksminga.
Skorpiono toksinas, kaip ir tracina, yra termolabilaus tipo baltymas. Todėl punkcijos atveju rekomenduojama pažeistą vietą panardinti arba užpilti verdančiu vandeniu.
biologija
Zoologinės pastabos apie jūrinius ešerius
Skorpionžuvės (raudonieji skorpionai arba roko pelkės) yra žuvys, priklausančios Scorpaenidae šeimai, genties Scorpaena ir sėjai .
Ar žinote, kad ...
Spalvinga „skorpiono žuvis“ arba „ Pteroinae volitans“, jūrų ir tropinės kilmės, priklauso tai pačiai zoologijos sričiai, kuri yra žinoma iš raudonųjų skorpionų (Scorpaenidae).
Tai nėra atsitiktinumas, kad anglosaksų terminai, apibrėžiantys raudonąsias skorpionines, yra: "raudonos skorpioninės", "bigscale scorpionfish" ir "didelio masto skorpiono žuvys", išverstos į italų kalbą: "raudona skorpiono žuvis" ir "didelės skorpiono žuvys" arba " didesnės skorpiono žuvys “.
Priešingai, anglosaksų pavadinimas, nurodantis „ Pteroinae volitans“, gali būti verčiamas kaip „raudona lionfish“.
Kitos itališkos virtuvės, tos pačios šeimos, bet skirtingos genties ir rūšies skorpiono žuvys yra:
- Apatinės skorpioninės žuvys : Helicolenus dactylopterus
- Smėlio skorpionai: Scorpaena porcus .
Ar žinote, kad ...
Garsus „akmens žuvis“ arba „ Synanceia verrucosa“, taip pat ir jūros bei tropinės kilmės, priklauso tai pačiai zoologinei raudonųjų skorpioninių (Scorpaenidae) šeimai. Priešingai nei raudoni skorpionai, kurių gerklės yra tik labai toksiškos, akmens žuvys yra daug nuodingesnės ir pavojingesnės.
Raudonųjų jūrinių ešerių pasiskirstymas ir buveinė
Raudonieji jūriniai ešeriai yra gausūs Viduržemio jūroje ir Rytų Atlanto vandenyne. Didžiosios Britanijos salos yra gana retos, o Pietų, Senegalo, Kanarų salose ir Žaliojo Kyšulio salose yra daugiau. Žinoma, tai nėra atsitiktinis Italijos pakrantės kūrinys, aplink kurį jis yra vienodai paskirstytas.
Skorpiono žuvys yra sėdimas ir vienišas sėdimas žuvis. Dėl savo kamufliažo ir greičio, kurį jis daro trumpais kadrais, įrodo, kad jis yra kvalifikuotas ir nevaisingas plėšrūnas, kuris maitina kitas žuvis, vėžiagyvius, moliuskus ir kitus bestuburius.
Skorpionžuviai, pvz., Tracina, gurnardas, vienžuvis, menkė, jūrų lydekos, merlangas ir šluota, turi priedugnio įpročius, ty gali aktyviai plaukti, bet nori likti apačioje. Jis gyvena daugiausia jūrų aplinkoje, o tik kai kuriais atvejais nepastebi sūraus vandens. Jis mėgsta uolų, smėlio ar purvo dugnus, esant 20-500 m gylyje. Iki dienos ji linkusi likti atskirta tuneliais, plyšiais ir grioveliais; naktį jis išeina daugiausia medžioti.
Raudonieji skorpionai nėra laikomi grėsmingomis rūšimis.
