E472 Riebalų rūgščių mono ir digliceridų esteriai

E471 RIEBALŲ RŪGŠČIŲ MONO IR DIGLIKERIDAI

E472a: Mono- ir digliceridų acto rūgšties esteriai

E472b: mono- ir digliceridų pieno rūgšties esteriai

E472c: mono- ir digliceridų citrinos rūgšties esteriai

E472d: Mono- ir digliceridų vyno rūgšties esteriai

E472e: mono- ir digliceridų diacetilvyno rūgšties esteriai

E472f: mono- ir digliceridų esterių (vyno, acto) kompleksas

Riebalų rūgščių mono ir digliceridų esteriai yra maisto priedai, gauti iš glicerolio, natūralių riebalų rūgščių ir kitų organinių rūgščių (acto, pieno, vyno, citrinos).

Riebalų rūgštys yra ypač augalinės kilmės, tačiau taip pat gali būti naudojami gyvūninės kilmės riebalai.

Gauti junginiai yra kelių produktų derinys, kurių sudėtis panaši į iš dalies virškintą natūralų riebalą ir yra esterifikuota su kitais natūraliais riebalais.

Riebalų rūgščių mono- ir digliceridai naudojami įvairiuose produktuose, visų pirma su emulsinimo ir stabilizavimo funkcija. Visų pirma jie gali būti laikomi aliejuose ir riebaluose, kai kurių rūšių duonos ir sausainių, džiūvėsėlių, kepinių, bulvių mišiniuose, uogienėse, kūdikių maistui kūdikiams, panettone ir balandžiais.

Sausainiuose, džiūvėsiuose, panetonuose ir balandžiuose riebalų rūgščių mono ir digliceridai naudojami visų pirma siekiant išlaikyti šių produktų kvapą ir minkštumą.

Šiuo metu nėra žinomų neigiamų šalutinių poveikių žmonėms, nes organizmas visus komponentus metabolizuoja lygiai taip, kaip normalios rūgštys ir natūralūs maisto produktų riebalai.

ADI dozė: 50 mg / kg kūno svorio.