Ką aš esu
Kas yra Bronte Pistachios?
Bronte Pistachios - arba Bronte žaliosios pistacijos, dialektų trinties - yra valgomosios aliejinės sėklos, kurias gamina mažoji Azijos kilmės botaninė rūšis (fratuscara dialekte).
Po to „originalus“ pistacijų medis buvo diferencijuotas į daugybę veislių, auginamų įvairiose pasaulio vietose su sausais ar pusiau dykumomis. Todėl nėra atsitiktinumo, kad šalia homonimiškos Sicilijos vietovės gaminama ši vertinga pistacija, kuri, skirtingai nei kiti, kurių dauguma importuojama, turi saugomos kilmės vietos nuorodos (SKVN) ir Prezidiumo pripažinimą. Lėtas maistas.
Bronte Pistachios yra džiovintų vaisių dalis - negali būti painiojama su džiovintais vaisiais. Mitybos požiūriu jie nėra geriau suformuoti, ty jie netelpa į vieną iš VII pagrindinių maisto grupių. Iš tikrųjų jos turi savitų cheminių savybių, kurios jas vienija, tačiau tuo pat metu jas atskiria nuo visų kitų susijusių produktų grupių - grūdų, ankštinių augalų, aliejų ir riebalų bei vaisių. Apskritai galima apibendrinti, kad „Bronte“ pistacijų energijos tankis yra labai didelis, daugiausia tiekiamas geros kokybės riebalais. Pluoštai yra labai gausūs. Vitamininis baseinas yra turtingas, gausus tiek B vitaminų, tiek ir vitamino A, Vit E bei Vit K. lipofilinių molekulių atžvilgiu, o mineralinių medžiagų asortimentas nėra nusivylęs, pasižymintis puikiu fosforo kiekiu, kaliu. kalcio, geležies, cinko, seleno, vario ir mangano. Pastaba : sūrūs yra per daug natrio.
Gerose porcijose „Bronte“ pistacijos yra tinkamos daugumai dietų. Jie turėtų būti vartojami saikingai, ypač tuos, kurie kenčia nuo nutukimo, ir, jei sūrus - labiausiai paplitusi komercinė forma - hipertenzija. Jie yra potencialiai histaminoliberatoriai, bet neturi bendrų molekulių, atsakingų už maisto netoleravimą. Tačiau alergija pistacijoms yra gana dažna ir galbūt sunki. Juose yra vidutinis purino ir fenilalanino kiekis, todėl juos reikia reguliariai vartoti esant atitinkamoms metabolinėms komplikacijoms. Žinoma, kaip ir visi kiti maisto produktai, sveikiems žmonėms taip pat nerekomenduojama perteklių.
Bronte pistacijos yra valgomos atskirai, žaliavos arba skrudintos, natūralios arba sūdytos. Jie taip pat yra labai paplitęs saldžių ir pikantiškų receptų ingredientas. Kai kurie tipiški Sicilijos regiono pavyzdžiai: pistacijų ledai, pistacijų nugatas, pistacijų kremo likeris, pistacijų pesto ir kt. Išsamiausiuose pasiūlymuose yra asociacijų su įvairių rūšių mėsa, žuvimi ir sūriu.
Maistinės savybės
Bronte Pistachios maistinės savybės
„Bronte Pistachios“ yra labai kaloringi maisto produktai. Energiją daugiausia tiekia lipidai, beveik vienodai vartoja baltymai ir angliavandeniai. Riebalų rūgštys vyrauja nesočiųjų grandinių - ypač omega-6 esminių polinesočiųjų (linolo rūgščių) ir mononesočiųjų omega-9 (oleino rūgščių). Peptidai turi vidutinę biologinę vertę - juose nėra visų būtinų aminorūgščių, susijusių su žmogaus baltymų modeliu, ir gliukidai yra beveik vienodai padalinti tarp tirpių ir sudėtingų.
Bronte Pistachios sudėtyje nėra cholesterolio ir yra labai daug pluošto. Jie yra visiškai be laktozės ir glitimo; kaip ir kiti džiovinti vaisiai, jie turi didelę tikimybę sukelti alergines reakcijas. Jie yra prastos histamino, bet mes neturime pamiršti, kad graikiniai riešutai, lazdynų riešutai, migdolai ir anakardžiai laikomi galingais histaminoliberatoriais. Jie turi vidutinį fenilalanino kiekį, o purinai yra vidutinio dydžio.
Vandenyje tirpūs vitaminai, tokie kaip tiaminas (vit B1), niacinas (vit PP) ir piridoksinas (vit B6), taip pat ir riebūs tirpūs vitaminai, tokie kaip retinolis arba jo ekvivalentas (vit A arba RAE), alfa tokoferolis / tokotrienolis (vit ) ir vitaminas K (antihemoraginis). Tarp mineralų fosforo, kalcio, magnio, kalio, geležies (ne itin biologiškai prieinamų), mangano, vario, cinko ir seleno koncentracijos turi būti laikomos reikšmingomis.
Daugiau informacijos apie cheminę detalę taip pat rasite straipsnyje „Pistachios“.
dieta
Bronte pistacijos dietoje
Dalis porcijų ir pakankamai dažnai vartojamos Bronte Pistachios patenka į daugumą valgymo režimų. Labai didelė kalorijų galia, geriau vengti jų - arba vartoti juos sporadiškai - nutukimo atveju, ypač pagrindinių valgių metu.
Jie neturi kontraindikacijų metabolinių ligų klinikinėje mityboje - nesant antsvorio; priešingai, tinkamais kiekiais jie gali vartoti maisto terapiją nuo mainų patologijų. Esminis polinesočiųjų riebalų linolio rūgštis (omega 6) ir mononepatinta oleino rūgšties (omega 9) kontrastinė hipercholesterolemija ir, susiję su kitais svarbiais mitybos veiksniais, pvz., Mitybos pluoštais, visi antioksidantai (polifenoliai, vitaminai ir kt.), Fitosteroliai ir kai kurie mineralai vertinga, gali skatinti trigliceridemijos, kraujospūdžio normalizavimą ir trukdyti 2 tipo cukrinio diabeto komplikacijoms.
Vis dėlto reikėtų nepamiršti, kad linolio ir oleino rūgšties dieta yra mažai tikėtina. Priešingai, omega 6 yra kiekybiškai atleistas, palyginti su omega 3. Kai kurie tyrimai parodė, kad pernelyg daug omega 6 gali skatinti pro uždegiminių eikozanoidų padidėjimą, pakenkiant priešuždegiminiams; tada buvo paaiškinta, kad tai gali būti priskiriama vieninteliam egzogeninio arachidono rūgšties, o ne linolo rūgšties, pertekliui, nuo kurio organizmas sumaišomas pagal poreikį. Todėl nekelia jokio pavojaus tiems, kurie reguliariai vartoja - bet aišku, ne per daug - Bronte ir kitų aliejinių augalų sėklos.
Maisto pluoštai, gausūs Bronte Pistachios, atlieka daug naudingų funkcijų organizmui. Susiję su tinkamu vandens kiekiu, o ne aliejinių augalų sėklose, pluoštai gali:
- Padidinkite mechaninį sotumo stimuliavimą
- Moduliuoti mitybos absorbciją - mažinant insulino glikemijos smaigalį ir stabdant cholesterolio ir tulžies druskų absorbciją.
- Užkirsti kelią ar išgydyti vidurių užkietėjimą / vidurių užkietėjimą ir skatinti žarnyno liumenų valymą pašalinant toksinus.
Šis paskutinis aspektas padeda sumažinti galimybę:
- Stipriosios žarnos karcinogenezė
- Hemorrhoidal plexus uždegimas (hemorojus)
- Analinių skilimų susidarymas
- Analinis prolapsas
- Divertikulitas ir (arba) divertikulitas ir tt
Pastaba : praeityje buvo manoma, kad kietos, nekramtomos likučiai, paprastai susidarantys valgant džiovintus vaisius arba mažas saldžių vaisių sėklas, gali sukelti žarnyno divertikulų uždegimą. Tačiau atrodo, kad pagrindinės divertikulito priežastys yra kitokios, pavyzdžiui, žarnyno bakterijų floros, mitybos skaidulų ir vidurių užkietėjimo mitybos kompromisas.
Taip pat reikia nepamiršti, kad pluoštai, ypač tirpūs, sudaro žarnyno bakterinės floros augimo substratą; mikrobiotos tropizmas, kurio metabolizmas atpalaiduoja svarbius gleivinės faktorius, toliau skatina gaubtinės žarnos sveikatą.
Bronte Pistachios yra puikus vandenyje tirpių B grupės vitaminų - B1 arba tiaminas, B2 arba riboflavinas, PP arba niacinas, B5 arba pantoteno rūgštis, B6 arba piridoksinas ir folatas - labai svarbus koenzimų, reikalingų visų kūno audinių metabolizmui, šaltinis. Be to, gausu folio rūgšties, būtinos genetinės medžiagos gamybai, „Bronte Pistachios“ idealiai tinka nėščiosioms. Puikus retinolio ekvivalentų (liuteino ir zeaksantino), galingų antioksidantų ir vitamino A (retinolio) pirmtakų, dalyvaujančių regėjimo, reprodukcinėje funkcijoje ir pan. Taip pat gerai yra antioksidanto vitamino E (alfa tokoferolio arba tokotrienolio) ir antihemoraginio, vitamino K kiekis - retai vidutiniškai maisto produktuose.
Fosforo, kalcio, magnio, kalio, geležies (ne itin biologiškai prieinamų), mangano, vario, cinko ir seleno turtingumas padeda užtikrinti konkrečių poreikių aprėptį. Kalio ir magnio, šarminių mineralų, kurie gali būti nepakankami esant intensyviam prakaitui, pvz. sportininkai - ar viduriavimas, jie tiesiogiai dalyvauja neuromuskuliniame laidyje, taigi ir raumenų susitraukime; dėl to galimas trūkumas sukelia raumenų mėšlungį, silpnumą ir mažesnį našumą. Jie taip pat palaiko gydymą nuo pirminės arterinės hipertenzijos, skatindami jo mažinimą. Fosforas yra gausu fosfolipidų komponentas, esantis ląstelių membranose, nervų apvalkaluose ir pan. - ir - kartu su kalcio - kaulų hidroksilapatitu; kūnas turi didelį reikalavimą, tačiau mitybos trūkumas yra mažai tikėtinas. Cinkas yra antioksidantas, kuris yra svarbus daugelio baltymų, įskaitant hormonus ir fermentus, gamybai; kita vertus, selenas sudaro įvairius endogeninius antioksidantus ir yra esminis skydliaukės sveikatos požiūriu. Manganas taip pat yra būtinas įvairių fermentų veikimo elementas. Vietoj to, nepamirškime apie geležies funkcijas, kurių Pistacchi di Bronte tikrai nėra tipiškas mitybos šaltinis, taip pat dėl to, kad pastarieji yra riboti; todėl tai nėra maisto, kuris yra tinkamai aneminis, klausimas. Bronte pistacijos yra gausios vario, nors organizmas vargu ar trūksta - būtinas įvairių baltymų, pavyzdžiui, albumino, sudėčiai.
Bronte Pistachios, logiškai, vengiama maisto alergijos atveju; nėra dažniausiai vartojamų maisto netoleravimo būdų, pvz., celiakijos ir laktozės netoleravimo, kontraindikacijos. Jie gali būti histaminoliberatoriai, todėl geriau juos išvengti, jei histolinas netoleruoja.
Tai nėra rekomenduojamas maistas fenilketonurijos atveju ir netgi jei jis serga hiperurikemija, ypač sunkus podagra.
Bronte Pistachios neturi jokių apribojimų vegetariškam, veganiniam ir žaliaviniam maistui; tas pats pasakytina apie visų rūšių filosofijas ir (arba) religijas.
Vidutinė Pistacchi di Bronte dalis yra 10 g (apie 50-60 kcal).
botanika
Pastabos apie botaniką
Bronte pistacijos gaminamos to paties pavadinimo savivaldybėje Catania provincijoje, Sicilijoje, bet taip pat Adrano ir Brancavilla - Etnos šlaituose, nuo 300 iki 800 m virš jūros lygio. Bronte pistacijų kilmė yra labai svarbi ir, kaip ir daugelis kitų sąlygų, reiškia specifinę gamybos discipliną, kuri leidžia SKVN (saugoma kilmės vietos nuoroda). Be to, kaip minėta įžangoje, „Bronte“ pistacijos yra lėtos maisto prezidiumas.
Botanikos požiūriu visi pistacijų augalai priklauso „Anacardiaceae“ šeimai ir „ Pistacia Genus“. Dažniausiai tai yra tikrosios rūšys, iš dalies naudojamos Neapolio veislėje, siekiant gauti hibridą su terebinthus rūšimis. Tai nėra sankirtos, gautos tręšiant ir generuojant gryninimą, bet persikėlus tikrąjį Neapolį ant terebinthus poskiepių .
„Bronte“ pistacijų medis yra augalas, turintis beveik dykumą. Ji toleruoja sausrą, mėgsta druskos ir drenažo dirvožemius, ir gali atlaikyti labai aukštą temperatūrą. Lapija yra stora ir, jei paliekama augti, ji pakyla iki labai aukšto. Ji gamina iki 25 000 pistacijų per metus, iš viso apie 25 kg. Vaisiai arba drupai yra pagaminti iš nedidelės pailgos žalios migdolų, supakuotų į ploną ąžuolo-raudoną žievelės valgomąją dalį, o išorėje visa yra padengta kietu ir lygiu kremu. Visiškai subrendę, oda atsiveria nedideliame plyšyje.
