kvietrugiai

Kviečiai ir rugiai

Triticale yra „naujausios kartos“ hibridas, sąmoningai sukurtas derinant kviečių ir rugių genomus: mes kalbame apie novatorišką grūdą, suklastotą žmogaus įveikiant gamtos diktatus.

Nors kvietrugiai buvo sukurti jau 1800-ųjų pabaigoje, Europoje pastaruoju metu užaugo tik didelio masto auginimas.

Tritikalo pavadinimas susideda iš dviejų žodžių sintezės: tiksliai, grūdų šaknis nurodo botaninę kviečių rūšį ( Triti cum ), o galas nurodo rugių gentį ( Se cale ).

Kviečių ir rugių sankryžos sukėlė daug tritikų veislių: tik norint pateikti pavyzdį, sukurta aštuonkampio veislė, susidedanti iš 56 chromosomų, kertančių heksaploidinius kviečius su diploidiniais rugiais.

Triticale veislės parduodamos komerciniu būdu, kertant du hibridus: paprastais terminais parduodami antrosios kartos F2 hibridai.

Botanikos analizė

Kaip galima suprasti, kvietrugių veislės gali turėti ryškų morfologinį kintamumą, tiesiogiai susijusį su rūšimi ir kviečių bei rugių veislėmis, sujungtomis siekiant sukurti hibridą.

Palyginti su kviečiais, kvietrugių lapai atrodo platesni ir pilnesni; kulnas yra didelis ir tuščias.

Ausys yra gana didelės ir sukuria kintamą skaičių branduolių (60-150).

Palyginti su „tėvų“ kviečiais ir rugiais, kvietrugių augimo pajėgumas yra gana lėtas.

Hibrido privalumai

Triticale, kaip hibridas tarp rugių ir kviečių, aiškiai pasižymi panašiomis į vieną ir kitą grūdą.

Triticale veislės skiriasi priklausomai nuo rinkos poreikių: pavyzdžiui, Amerikoje kvietrugiai yra labiau panašūs į kviečius, o Rytų Europos šalys renkasi panašią į rugius.

Hibridų kūrimo galimybė yra ypatingos svarbos elementas, nes tokiu būdu galima užfiksuoti „geriausius“ kelių grūdų simbolius (šiuo konkrečiu atveju) ir juos sujungti į vieną rūšį.

Pasinaudojant augalų genetika, galima kilti įvairių kvietrugių, pasižyminčių geru lizino kiekiu (būdinga rugių aminorūgštimi) ir dideliu baltymų kiekiu: tik manau, kad kviečiuose lizinas yra ribojantis veiksnys maistiniu požiūriu. Derinant su rugiais, gauname kvietrugių hibridą, kuris, nors ir iš dalies pagamintas iš kviečių, taip pat gausu lizino [paimtas iš genetikos sąvokų, William S. Klug, Charlotte A. Spencer]

Tačiau teigiami aspektai dar nėra baigti: kvietrugyje yra ir ypatingas polinkis į duoną (kviečių savybė), ir atsparumas ir prisitaikymas prie atšiauraus klimato (skiriamasis rugių elementas).

Palyginimas su kitais grūdais

Apibendrinkime pagrindines charakteristikas, apibrėžiančias kvietrugių profilį, lyginant jį su kitais grūdais:

1. Triticale yra gana atsparus šaltoje temperatūroje, nors rugiai yra daug atsparesni
2. Triticale prisitaiko prie žemo vaisingumo ir smėlio dirvožemio, kaip ir rugiai
3. Kviečiams reikia daug vandens: tritikalei, kuri yra pusė rugių, reikia mažiau vandens
4. Triticale yra labai atsparus druskingumui, daug geriau nei miežiai
5. Triticale mažiau reaguoja į azotą nei kviečiai: ne atsitiktinai reikia atkreipti ypatingą dėmesį į azoto dozes, nes jos gali palengvinti jų atsipalaidavimą.

[paimta iš www.agraria.org]

Mitybos sudėtis

Kvietrugiai sudaro 336 kcal 100 gramų

Triticale sudaro apie 67% angliavandenių, 19, 7% baltymų, 3, 1% pluošto ir 1, 6% riebalų; likusius 8, 6% sudaro vanduo.

Tarp mineralų randame kalcio (pėdsakų) ir fosforo (pėdsakų); tarp amino rūgščių didesnių kiekių yra leucinas (1, 23%), valinas (0, 93%), fenilalaninas (0, 85%) ir argininas (0, 80%).

[Vertės apskaičiuojamos pagal 100 g grūdų, sausosios medžiagos. Minėta mitybinė sudėtis yra paimta iš svetainės www.hort.purdue.edu]

santrauka

Triticale: nustatyti sąvokas

kvietrugiai	„Paskutinės kartos“ hibridas, sukurtas tyčia derinant kviečių genomus su rugių genomais
Triticale: termino etimologija	Tritikalo pavadinimas susideda iš dviejų žodžių: šaknis = botaninė genties rūšis ( Triticum ) + pabaiga = rugių gentis ( Secale )
Kvietrugių įvairovė	Daugelis: kirtimai tarp kelių rūšių kviečių ir rugių Pvz., Ottaploidų veislė su 56 chromosomomis: heksaploidiniai kviečiai + diploidiniai rugiai
Triticale rinkoje	Antrosios kartos F2 hibridai parduodami
Triticale: botaninė analizė	Morfologinis kintamumas: susijęs su mišriomis kviečių ir rugių rūšimis Lapai: platesni ir turtingi kviečių stomata Culmo: didelis ir tuščias Šuoliai: gana dideli; gamina kintamą branduolių skaičių (60-150) Augimo potencialas: lėčiau nei kviečiai ir rugiai
Triticale: hibrido privalumai	Hibridas = pristato panašias į vieną ir kitą grūdų savybes Įvairūs kvietrugiai skiriasi pagal rinkos poreikius Gauti geriausi vieno ir kito grūdų simboliai Triticale, turtingas lizino (ribojantis amino rūgštis kviečiuose) Triticale: polinkis į duoną (būdingas kviečių) + atsparumas šalčiui (būdingas rugiams)
Triticale: palyginimas su kitais grūdais	Tritikalas: Šaltoje temperatūroje (kaip ir rugiai) ji gerai atsispindi Jis prisitaiko prie žemų vaisingumo ir smėlio žemių (kaip rugiai) Tam reikia mažiau vandens (palyginti su kviečiais) Jis labai atsparus druskingumui (geriau nei miežiai) Mažiau reaguoja į azotą (palyginti su kviečiais)
Triticale: mitybos sudėtis	336 Kcal / 100 g 67% angliavandenių 19, 7% baltymų 3, 1% pluoštų 1, 6% riebalų 8, 6% vandens Mineralinės druskos: kalcis, fosforas Aminorūgštys didesniais kiekiais: leucinas, valinas, fenilalaninas, argininas