bendrumas
Kanapių sėklos yra tipiški Rytų augalų maisto produktai (pvz., Iš Indijos) ir Rusijos. Visada laikoma „prastu“ produktu, nes kanapių sėklos neseniai buvo perkainojamos, ypač veganų mitybos srityje, taigi, kad šiandien, atsižvelgiant į jų maistines savybes, jos laikomos tikru maisto papildu.
klasifikacija
Iš kokio augalo gaunamos valgomosios sėklos?
Kanapių botaninė klasifikacija ilgą laiką buvo ginčijama; vienu metu buvo manoma, kad yra daug rūšių, tačiau šiandien mes linkę laikyti morfologinius skirtumus kaip tipinius porūšių ar veislių požymius.
Kanapėms mes vadiname augalą, priklausantį Cannabaceae šeimos, Genčių Cannabis, botaninei grupei ; todėl įvairių rūšių kanapių diferencijavimas yra sudėtingesnis ir pagal klasifikavimo metodą galima išskirti rūšis ir (arba) porūšius ir (arba) veisles. Tikriausiai patikimiausia klasifikacija yra pagrįsta tik vienos rūšies ( Cannabissativa ) formavimu ir daugelio veislių diferencijavimu (nereguliarus, dezitas, lupulus, makrosperma, gigantė, excelsa, suspaustas, sinensis). Tik Indijos (binominė nomenklatūra: Cannabis indica ) „galima“ laikyti kitokia nei Cannabis sativa rūšis .
Indijos kanapės, kurios nėra auginamos Italijoje, yra žinomos dėl savo nuostabių savybių ir yra sveikos arba dirbtinės, o tai yra narkotinis produktas, draudžiamas Italijos teisės aktais, o ne tik dėl naudingo naudojimo. Riebioje pumpurų, lapų, sėklų ir gėlių dalyje Indijos kanapėje yra kai kurių psichotropinių / psichoaktyvių nervų molekulių, žinomų termokannabinoidų (pvz., THCA), o ne atitinkamuose kiekiuose. įvairovė.
„Cannabis sativa“ yra naudojama tekstilės, aliejaus ar pašarų gamybai ir buvo išbandyta, kaip galima naudoti biokuro sektoriuje. Tai, kas labiausiai tinka sėklų gamybai (taigi ir naftos bei pašarų), yra „nykštukė“; priešingai, tekstilės gamybai tinkamiausia kanapė yra vadinama „milžiniška“.
Vaidmuo dietoje
Kanapių sėklos gali būti naudojamos kaip tarpinis maistas tarp džiovintų vaisių (achenų) ir grūdų. Kaip kviečiai, miežiai, avižos ir kt., Kanapių sėklos gali būti suvartojamos atskirai (gliaudytos arba visaverčiai), o jų naudojimas numatytas įvairiuose receptuose (ypač „etniniuose“), priklausančiuose: pirmiesiems kursams, salotoms, unikaliems patiekalams ir pan.
Iš kanapių sėklų šalto spaudimo būdu gaunamas augalinis aliejus su skoniu, kuris miglotai panašus į lazdyno riešutą; ši alyva, ypač užsikimšusi, turi būti laikoma šaldytuve.
Žr. Išsamesnį straipsnį apie kanapių aliejų
Kas gaunama iš ekstrahavimo yra geras pagrindas miltų ar pašarų gamybai.
Žr. Išsamesnį straipsnį apie kanapių sėklų miltus
Kanapių sėklos taip pat gali būti naudojamos perdirbtiems produktams, pvz., Tofui (kanapėms), seitanui ar kai kuriems gėrimams.
Sausainiai su kanapių miltais
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Mitybos aspektai
Vakarų mityboje kanapių sėklos yra produktas, kuris apibrėžiamas kaip „pasenęs“; tai nėra labai siejama su skoniu (be abejo, vienaskaita), dėl maisto pobūdžio. Tačiau kanapių sėklos yra maistinių medžiagų, kurios yra naudingos organizmui, ir gali būti labai naudingos, ypač atsižvelgiant į įvairių rūšių mitybą.
Kanapių sėklų maistinis kiekis yra panašus į achenų kiekį. Kalorijų suvartojimą daugiausia suteikia lipidai, bet taip pat atrodo, kad baltymų frakcija yra labai svarbi; angliavandeniai yra iš esmės sudėtingi.
Riebalų rūgštys (apie 35% masės), esančios kanapių sėklose, daugiausia yra polinesočiosios (2/3 visų); be to, „esminių“ lipidų (ω ‰ 3 ir ω6) ir vitamino E dalis yra bent jau pastebima. Be viso kanapių sėklų suvartojimo, netgi santykinės alyvos pasirinkimas (suvartojamas žaliavose) gali padidinti šių maistinių medžiagų suvartojimą per dieną. Dėl ω ‰ 3 ir ω ‰ 6 buvimo kanapių sėklos ir kanapių sėklų aliejus gali būti naudingi struktūrizuojant mitybą nuo aukšto cholesterolio kiekio, nuo hipertrigliceridemijos, nuo hipertenzijos ir prieš uždegimą. sisteminė, atsakinga už aterosklerozę.
Kalbant apie baltymus, skirtingai nei dauguma augalų, be to, jie yra gausūs (≥ 20% masės), jie turi gerą biologinę vertę. Šis aspektas yra ypač svarbus, nes viena iš prieštaringiausių veganų dietos savybių - būtent būtinų amino rūgščių trūkumas (arba nepakankamas santykis).
Kanapių sėklose esantys pluoštai yra gausūs ir yra dar labiau sėklose, kurios yra neužsandarintos, tada integralai. Šis mitybos komponentas yra labai naudingas tinkamam žarnyno veikimui, absorbcijos reguliavimui ir storosios žarnos navikų prevencijai.
Kanapių sėklose taip pat yra geras vitaminų profilis, nors išsami informacija apie tikslius kiekius nėra žinoma.
