Baltymai ir pusryčiai
Baltymai yra makroelementai, turintys mišrią funkciją, ty plastiką, energiją, biologinį reguliavimą, hormoninį ir kt. Jų suvartojimas dietoje yra labai svarbus, nes dalis jų sudarančių „plytų“ (amino rūgščių) yra „esminės“ rūšies; tai reiškia, kad organizmas negali savarankiškai gaminti jų pakankamu kiekiu ir todėl juos ištraukti iš dietos.
Neteisinga manyti, kad padidėjusio baltymų poreikio sprendimas yra kiek įmanoma daugiau baltymų; iš tiesų, per daug šių maistinių medžiagų (> 30 g) žarnyne nėra gerai absorbuojama, todėl jie iš dalies pašalinami su išmatomis. Iš esmės paslaptis turėti gerą baltymų įsisavinimą yra imtis daugiau valgių, bet mažiau gausių porcijų; šiuo atveju tam tikri vienkartiniai maisto produktai, kurie turi būti pateikiami pusryčiams ir antriniam maistui, tampa ypač patogūs. Taigi, norėdami pateikti aiškų pavyzdį, TAIP, jog jogurtas pusryčiams ir NE visam Florencijos kepsnui vakarienei.
Pusryčiai: valgio svarba
Pusryčiai yra vienas iš 5-6 paprastų dienos patiekalų. Įprasta tai vadinti „svarbiausiu“, nors dauguma žmonių negali pateisinti tikrosios priežasties. Iš „kiekybinio“ požiūrio, pusryčiai duoda (arba, greičiau, turėtų sudaryti) 15% visų dienos kalorijų. Priešingai, kiti du pagrindiniai patiekalai (ty pietūs ir vakarienė) turėtų sudaryti apie 40 ir 35% energijos; tuo pačiu metu antriniai patiekalai (2-3 užkandžiai) apsiriboja tik likusiems 10% (iki 25%) kalorijų. Taigi, jei matematika nėra nuomonė, atsižvelgiant į "kalorijų kiekio" kriterijų, pusryčiai atrodo labiau panašūs į antrinį valgį nei į pagrindinį. Tačiau jo svarba yra medžiagų apykaitos ir ne matematinis mechanizmas.
Pusryčiai siekia atnaujinti kūną po greito, kuris trunka nuo ankstesnės vakarienės pabaigos. Iš esmės, darant prielaidą, kad paskutinį dienos valgį suvartojama nuo 19:30 iki 20:30, o kitas pusryčiai yra nuo 7:30 iki 8:30, šis laikas turėtų atitikti apie 11-13 valandų. Savaime suprantama, kad būtų logiška, kad pusryčiai būtų tinkami teikti daugiau nei 15% kasdienių kalorijų (nepamirškite sakyti: „ valgyti karaliaus pusryčius, princų pietus ir prastas vakarienes “?); taip pat todėl, kad tiriant cirkadinį ciklą, insulino sekrecija ir jos periferinis įsisavinimas šiuo paros metu yra didesni nei popietę ar naktį. Nepaisant to, ryte (galbūt dėl nervų ar laiko problemų) vidutinis žmogus lengvai netoleruoja didelių maisto produktų dalių ir nori juos valgyti pietų ar vakarienės metu. Be to, reikia nepamiršti, kad naktinis nevalgymas vyksta tyčia ribotomis energijos sąnaudomis (iš esmės jis atitinka bazinį metabolizmą); taigi naktis nėra panaši į ryto susilaikymą, popietę ar vakarą, laikotarpius, kai organizmas yra aktyvesnis ir brangesnis. Turi būti nurodyta, kad, kadangi tai yra pirmasis patiekalas, sumažinantis arba visiškai pašalinantis, yra pavojus, kad apetitas gali virsti (kuris virsta FAME) ir viršija porcijas tolesniuose patiekaluose; praktiškai, nevartojant šios energijos pusryčiams, tai pridedama prie pietų ar vakarienės, didinant riebalų kiekį per kalorijų perteklių.
Tai yra priežastys, kurios pateisina ryto valgio svarbą ir kurios lygiagrečiai apriboja sumą iki nedidelės 15% viso.
Baltasis Crisp - baltymas išpūsti ryžių dribsniais
Dėl baltymų pusryčių
Su 52% išrūgų baltymų izoliatų sausos medžiagos, 40% sudėtingų angliavandenių, kuriuose yra labai mažai riebalų (1%) ir cukrų (1, 2%), baltymų traškūs yra ypač skirti baltymų pusryčiams . sportininkai arba tie, kurie seka didelio baltymų lieknėjimo dieta (didelis baltymų kiekis).
Jo traški konsistencija, primenanti pripūtusius ryžius, puikiai tinka maišyti su pienu ir jogurtu, taip pat ir desertams bei baltymų desertams gaminti. Jei norite gauti daugiau informacijos, spustelėkite čia
Pusryčių ir baltymų maisto sudėtis
Kai suprantame pusryčių svarbą, mes stengiamės suprasti, kaip geriau turėtų būti struktūrizuota.
Mes jau minėjome insuliną; šis hormonas yra pagrindinis anabolinis organizmo tarpininkas, tačiau, palengvinant tam tikrų molekulių patekimą į audinius, jis taip pat tampa atsakingu už riebalų kaupimąsi. Geresnis maistinių medžiagų metabolizmas ryte taip pat atitinka mažesnę riebalų deponavimo tendenciją, todėl paprastai saldesni maisto produktai yra labiau sutelkti į pusryčius, o ne kitus dienos valgius (cukrūs yra pagrindinės maistinės medžiagos, atsakingos už išskyrimą). insulino); be to, nepamirškite, kad smegenys dirba su gliukoze (cukrumi), todėl angliavandeniai niekada neturėtų būti praleisti ryte valgio metu (ypač atsižvelgiant į ilgą greitį prieš pusryčius).
Tačiau žmonių mitybos poreikiai nėra tokie patys, o ypač tam tikrose situacijose (numatomi įvedimo metu) pusryčiai tampa pagrindiniu momentu, kad pasiektų kitų maistinių junginių, pvz., Baltymų, dalį, taip pat pluoštus, vitaminus ir druskas mineralų.
Trumpai tariant, kai kuriems žmonėms (kuriuos prisimename ypač berniukams, pagyvenusiems žmonėms, sportininkams ir ligoms, susijusioms su žarnyno absorbcija, bet ne tik ...), ryte ryžtingai suvartojamas pienas ir jogurtas yra įpročiai pasakyti mažiausiai protingas. Aš cituoju šiuos maisto produktus, nes, be statistiškai labiausiai sveikintinų pirmojo valgio metu, jie yra puikus baltymų, riboflavino (vitamino B2), kalcio ir (jogurto) probiotikų šaltinis; be to, kiek tai susiję su jogurtu, kuris yra patogiai paskirstytas 125 ir 150 g porcijomis, jis gali būti lengvai suvartojamas net ir už durų.
Maisto produktai, turintys daug baltymų, yra skirtingi, tačiau, jei kai kurie tai nėra problema, kai vartojate šalto pjaustymo, kiaušinius, konservuotus tunus ar baltą mėsą, kai tik atsibunda, aš iššūkiu visiems, kad jie reguliariai valgytų skrudintų krevetių ar Venecijos stiliaus kepenų ... : 30 ryte!
Tada, turint omenyje, kad vienintelis gyvūninės kilmės maisto produktų mitybos trūkumas yra cholesterolio ir sočiųjų riebalų suvartojimas, pienas ir jogurtas dar kartą įrodo, kad tai labai naudinga. Tiesą sakant, nors neįmanoma visiškai pašalinti riebalų gabalėlį arba neleisti cholesteroliui kiaušinio trynio, pramoniniu lygmeniu galima nugriebti (net labai efektyviai) bet kokio tipo pieną; tai, atimant lipidų komponentą, tampa maistu, beveik visiškai be molekulių, skatinančių cholesterolio kiekį kraujyje.
Tada teisinga nurodyti, kad tokie maisto produktai nėra toleruojami visame pasaulyje; egzistuoja populiacija, kuri, nepažeidžiant žarnyno laktazės po nujunkymo, tampa netoleruojančia šiam cukrui. Šiems žmonėms praktiškai neįmanoma vartoti normalaus pieno, o (dėl pieno bakterijų hidrolizės, suskaidančios laktozės dalį), atrodo, toleruoja geriau (su skirtumais, susijusiais su subjektyvumu), visi fermentuoti kaip jogurtas, kefyras, Graikų arba sutirštintas jogurtas, pasukos ir pan.
Trumpai tariant, du jogurtai su sveikais grūdais, medumi, šviežiais vaisiais ir aliejinėmis sėklomis yra skanūs pusryčiai, galintys patenkinti baltymų poreikius (visiškai sugeriamus), cukrus, riebalai, vanduo, mineralai, vitaminai ir maistinis pluoštas. gyventojų skaičiaus.
