Ėriena - jauni (ne vyresni nei 12 mėnesių) bandiniai (moteriški) arba avinai (patinai, taip pat vadinami avinais); taksonominiu požiūriu gyvūnas priklauso „Bovidae“ šeimai, „Capridae“ šeimos, „ Ovis“ genties rūšims , rūšims; todėl ėriuko binominė nomenklatūra yra Ovis aries .
Ėriena yra žolėdžio naminis tvarinys, kuris yra žmonių ūkyje. Jis gali būti skerdžiamas mėsos gamybai arba, jei jis paliekamas brandus, gaminti: \ t
- Pienas ir jo dariniai (avys)
- Vilna (avis ir aviena)
- Mėsa (aviena ir aviena, pastaroji kastruota arba derlinga).
aprašymas
Ėriukas yra žolinis gyvūnas. Iš pradžių ji maitinama tik motinos pienu, o nujunkymas - apie 6 savaites po gimimo. Ėriukas turi laikiną dantų protezą ir pasižymi aštuoniais pieno pjūviais (ant žandikaulio), kurių tik dviejose frontuose yra maždaug 12 mėnesių; kiti per 4 metus ar ilgiau keičiasi.
Palyginti su suaugusiu gyvūnu (nuo 1 iki 16-19 metų), ėriukas yra mažesnis ir kintamas, priklausomai nuo priklausymo veislės; kartais plaukai (vis dar ne visiškai vilnūs) yra tamsesni už avis ir aviną, o ragai (jei yra, dar kartą priklausomai nuo veislės) nėra gerai suformuoti.
NB . Avių ragai, priešingai nei tikėtasi, ne visada yra ramybės ypatybė; kai kurios veislės turi jas abiejose lytyse, kitose jų nėra, kiti vis dar mato juos ant avių, o ne ant avies.
Avienos mėsa - gastronomija
Ėriukų mėsa gali būti klasifikuojama tarp liesų, net jei reikia nepamiršti, kad toliau pateiktos vertės yra susijusios su gabalais, „kurių neteko matyti riebalai“. Lipidinis įnašas iš esmės priklauso nuo pjaustymo, tačiau iš esmės jis niekada nėra panašus į suaugusių avių, galvijų ar kiaulių kiekį. Tačiau ėriukas, liesas gabalas, yra storesnis (net jei tik šiek tiek), nei krūtinėlė, pagaminta iš paukštienos be odos (vištienos, kalakutienos ir tt). Kita vertus, nepamirškite, kad tradiciniai ėriukų receptai beveik niekada nėra mitybos, išskyrus ant grotelių esančias šonkaulius; lengvas ėrienos variantas yra ėriena su pistacijomis („Alice“ vaizdo receptai), o raugiausieji ėrienos gaminiai: kepta ėrienos pjaustyta (padengta), ėrienos fricassee (gausus aliejus), kojos ėriena kepta ir pan.
Aviena su pistacijomis
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Taip pat žiūrėkite lengvo ėrienos receptą su aromatais
Savybės ir maistinės vertės
Ėriukuose esantys lipidai daugiausia yra sočiųjų, tačiau, kadangi jie yra nedideli kiekiai, jie neturėtų neigiamai paveikti sveikojo subjekto lipemijos. Cholesterolio kiekis labai nesiskiria nuo vidutinės mėsos rinkos, tačiau rekomenduojame atkreipti dėmesį į kiaulienos, priklausančios subproduktų grupei.
Bendras energijos tiekimas nėra pernelyg didelis, o kai kuriems gabalams jis atrodo net mažas; svarbiausias - tai vidutiniškai mėsos, atimtos iš matomų riebalų, kiekis (ėriena, žalia), nes tai apima pilvo ir dideles lipidų dalis.
Tarp mineralinių druskų išsiskiria kalio ir geležies turinys (pastarasis labai naudingas sideropeninės anemijos atveju), o dėl vitaminų - didelis niacino kiekis (vitaminas PP).
100 g ėrienos, žalios, maistinė sudėtis; Virti aviena; Aviena, kojos, žalia; Aviena, kojos, virtos; Aviena, kotletas, žalia; Aviena, kepsnys, virti; Avinėlio Coratella [širdis, plaučiai, kepenys, blužnis, inkstai] - Maisto sudėties lentelės Etaloninės vertės - INRAN
| Aviena, žalia | Aviena, virtos | Aviena, kojos, žalia | Aviena, kojos, virtos | Aviena, kotletas, žalia | Aviena, kepsnys, virti | Avinėlio raguolis | ||
| Valgomoji dalis | 100, 0% | 100, 0% | 100, 0% | 100, 0% | 100, 0% | 100, 0% | 100, 0% | |
| vanduo | 70.1g | 42.0g | 76.9g | 63.8g | 76.5g | 66.5g | 77.2g | |
| baltymai | 20.0g | 35.6g | 20.0g | 31.1g | 20.4g | 28.7g | 15.7g | |
| Esamos aminorūgštys | Ac. glutaminis, ac. asparto, lizino | - | - | - | - | - | - | |
| Ribojantis aminorūgštis | triptofanas | - | - | - | - | - | - | |
| Lipidai TOT | 8.8g | 14.2g | 2.5G | 4, 5 g | 2, 7 g | 4.2g | 4.7g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 4.28g | -G | 1.01g | 1.83g | 1.09g | 1.76g | -G | |
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 3.33 g | -G | 0.86g | 0, 62g | 0.94g | 1.53g | -G | |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.42g | -G | 0, 35g | 0.51g | 0.33g | 0, 43 g | -G | |
| cholesterolio | 70.0mg | 110.0mg | 71.0mg | 116.0mg | 75.0mg | 104.0mg | -mg | |
| TOT Angliavandeniai | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 1.0g | |
| krakmolas | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Tirpūs cukrūs | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 1.0g | |
| Dietiniai pluoštai | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| tirpus | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| netirpus | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| energija | 159.0kcal | 270.0kcal | 103.0kcal | 165.0kcal | 106.0kcal | 638.0kcal | 109.0kcal | |
| natris | 88.0mg | 160.0mg | 68.0mg | 65.0mg | 70.0mg | 71.0mg | -mg | |
| kalis | 350.0mg | 475.0mg | 338.0mg | 302.0mg | 325.0mg | 309.0mg | -mg | |
| geležies | 1.7mg | 3.2mg | 2.0mg | 3.0mg | 1.7mg | 2.2mg | -mg | |
| futbolas | 10.0mg | 15.0mg | 10.0mg | 11.0mg | 13.0mg | 12.0mg | -mg | |
| fosforas | 190.0mg | 310.0mg | 213.0mg | 230.0mg | 209.0mg | 223.0mg | -mg | |
| tiaminas | 0.15mg | 0.10mg | 0.16mg | 0.10mg | 0.18mg | 0.14mg | -mg | |
| Riboflavinas | 0.28mg | 0.33mg | 0.20mg | 0.28mg | 0.19mg | 0.26mg | -mg | |
| Niacinas | 6.0mg | 5.1mg | 5.41mg | 4.28mg | 5.76mg | 5.18mg | -mg | |
| Vitaminas A | TR | TR | TR | TR | TR | TR | -μg | |
| Vitaminas C | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | -mg | |
| Vitaminas E | - mg | - mg | - mg | - mg | - mg | - mg | - mg | |
