Kas yra Hummus?
Hummus yra kulinarinis preparatas, būdingas Viduriniams Rytams.
„Hummus“ yra arabų kalbos daiktavardis, esantis daugelio šalių žodynuose (nors ir su skirtingomis kalbomis ir akcentais), kuris pagal jų kulinarinę tradiciją apima šį tankų padažą, pagrįstą ankštiniais augalais (visame Vidurio Rytuose ... iki Turkijos ir Graikija).
Hummus paruošimas
Hummus yra grietinėlė, gauta iš česnako tešlos, sezamo sėklų tešlos arba sezamo sviesto [tahine arba tahina], aliejaus, citrinos ir prieskonių.
Sudedamosios medžiagos apie 500 g Hummus : sausieji avinžirniai 150g, sezamo pasta 10 g [tahinas arba tahina], 2 citrinų sultys, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus 30g, česnako 1 gvazdikėlis, kmynai 10 g, kapoti pipirai arba milteliai 5g, kapotų petražolių 10g (1 tuftas), QB druska, QB karštas vanduo (norint gauti norimą tešlos konsistenciją).
Hummus paruošimas : pamirkykite avinžirnius per naktį; nuplaukite, virkite šaltu vandeniu (slėgiu arba keptuvėje) ir nusausinkite.
Atskirai, į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus ir čili pipirų + kmynų + česnako ir palikite įkaitinti per mažą ugnį (būkite atsargūs, kad neuždirbtų pipirų, arba įdegantys garai padarys orą nepakeliamą ir padarys akis vandeniu). antra, pridėkite avinžirnius ir palikite skonį maždaug 2 minutes.
Išspauskite citrinas ir supjaustykite petražoles.
„Sumaišykite“ arba sumaišykite keptuvės turinį su sezamo pasta + citrinos sultimis + 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir įpilkite vandens, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
Patiekite „Hummus“ mediniame dubenyje ir garnyrą / pabarstykite pjaustytomis petražolėmis ir čili pipirais, pridedant neraugintos duonos gabaliukus arba skrudintą duonos duoną ir kai kuriuos falafelius.
Receptas paruošti hummus namuose
Naminis Hummus - viščiukų ir sezamo kremas
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą iš „Tahina“
Mitybos aspektai
Hummus tikrai yra labai turtingas lydimasis padažas, tiek energijos, tiek vitaminų, ir mineralų požiūriu. Jame yra geležies, pluošto, angliavandenių ir baltymų, turinčių vidutinę biologinę avinžirnių vertę (kurias kompensuoja mažos neraugintos / arabiškos duonos biologinė vertė, užbaigiant būtinų aminorūgščių baseiną); yra neprisotintų riebalų, polinesočiųjų riebalų (PUFA) ir tokoferolio, esančių aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje ir tahine, taip pat daugelio vitaminų ir prieskonių, petražolių ir citrinų antioksidantų.
Toliau pateikiamos humuso maistinės vertės, atskirtos ir diferencijuotos įvairiems maisto produktams
| Hummus 500g | Maistinės medžiagos | |||||||||
| Sudėtis | g | Baltymas (g) | TOT Angliavandeniai (g) | Lipidai (g) | Energija (kcal) | Pluoštas (g) | Geležis (mg) | C vitaminas | α-tokoferolis | |
| TOT | PNRR | |||||||||
| Džiovinti avinžirniai | 150 | 32.7 | 81.45 | 07:35 | 05:19 | 501 | 20, 7 | 09:15 | 0 | 0 |
| tahine | 10 | 2.6 | 1, 2 | 6 | - | 69, 2 | 0, 5 | 0, 1 | 0 | - |
| Citrinų sultys | 100 | 00:35 | 6.9 | 00:24 | 00:02 | 22 | 0, 3 | 00:08 | 38, 7 | 00:02 |
| Ekstra grynas alyvuogių aliejus | 30 | 0 | 0 | 29, 7 | 03:16 | 269, 7 | 0 | 00:17 | 0 | 04:31 |
| česnakas | 5 | 00:32 | 1, 65 | 00:03 | 00:01 | 07:45 | 00:11 | 00:07 | 01:56 | 0 |
| kmynas | 10 | 1, 78 | 04:42 | 02:27 | 00:33 | 37, 5 | 01:05 | 6.64 | 0, 77 | 00:33 |
| paprika | 5 | 0, 67 | 02:49 | 0, 71 | 0, 4 | 14.1 | 1.74 | 14.96 | 00:04 | 1.91 |
| petražolės | 10 | 2.97 | 0.63 | 00:08 | 0012 | 18 | 3.3 | 0.62 | 133 | 0, 75 |
| TOT | 41.39 | 98, 75 | 46.33 | 09:03 | 938, 95 | 27.70 | 31.78 | 174, 07 | 07:32 | |
| Hummus 100g | 08:28 | 19.75 | 09:26 | 1.81 | 187, 79 | 05:54 | 06:36 | 34.81 | 01:46 | |
