quinoa
Quinoa yra metinis žolinis augalas, priklausantis Amaranthaceae šeimai (tas pats iš runkelių); quinoa binominė nomenklatūra yra Chenopodium quinoa (klasė: Willd.).
Maistinių savybių ir komercinio naudojimo požiūriu tai laikoma „grūdais“; tačiau, nepriklausomai nuo „Poaceae“ šeimos (Gramineae), quinoa dažnai įtraukiama į pseudo-grūdų grupę (panašiai kaip amarantas ir grikiai).
Kvinos augalas pasiekia 2 m aukštį ir gamina mažas baltas arba geltonos, apvalios ir suplotos sėklos, suskirstytas į mažas grupes (skersmuo 1, 5-2, 0 mm, panašus į lęšius, bet toks didelis, kaip ir soros). Po kepimo šios sėklos yra vadinamoji valgomoji daržovių dalis ir jiems būdingas tipiškas skonis.
Kvinojus galima valgyti sveikų grūdų arba sudygusių sėklų pavidalu (tai dar labiau padidina maistinę vertę). Neturintis glitimo, jis būtų tinkamas celiakiniam mitybai; tačiau visuomet gerai apsvarstyti bet kokio užteršimo gamybos cikle buvimą.
Natūraliomis sąlygomis kvinos sėklos yra padengtos plonu saponinų sluoksniu, veikiančiu paviršinio aktyvumo. Tai suteikia kvinoms šviežiai paimtą paprastai kartaus skonio, taip pat potencialiai toksišką poveikį žarnynei ir kvėpavimo takams. Akivaizdu, kad šis plovimas visiškai išnyksta.
Pietų pusrutulyje kvinos sėjama vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje, o derlius vyksta gruodžio mėn.
Šviesiai sūdyta pyragas su grybais ir kvinomis - be kiaušinių ir be sviesto
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Kvinos miltai
Kvinos miltai yra pilkai žalios spalvos milteliai, gaunami malant Chenopodium quinoa sėklas. Šie produktai, kuriems reikalingas privalomas skalbimas, kad būtų atimta saponinų, parduodami su pluoštine danga ir sukelia vientisus miltus.
Nors jis yra be glitimo, quinoa dažnai naudojamas mažų produktų kepykloje (panašiai kaip piadinas), kartais rauginamas cheminiais veiksniais, arba sumaišytas su kviečių miltais santykiu: kvinos 1 / kviečiai 2 arba 3. miltai quinoa taip pat gali apdoroti sausus pyragus, pavyzdžiui, sausainius; taip pat yra įvairių „farinata“ receptų ir kai kurie preparatai, skirti maitinti kūdikį po žievės.
Quinoa ir quinoa miltai yra produktai, kurie, kaip ir amarantas, ir amarantiniai miltai, visiškai palaikė prieš Kolumbijos civilizacijų galias. Šiuo metu šie maisto produktai yra plačiai paplitę, ypač tarp natūralių, ekologiškų ir veganų, taip pat makrobiotikų. Dėl savo maistinių savybių quinoa miltai ir quinoa dažnai suprojektuoti tarp super maisto produktų.
Kino miltų energinis tankis yra lygus grūdų tankiui; dauguma kalorijų tada gaunamos iš sudėtingų angliavandenių, net jei glikemijos indeksas yra gana nuosaikus.
Jis pasižymi dideliu baltymų kiekiu (14%), kuriam būdinga didelė aminorūgščių lizino koncentracija (vidutiniškai didelė biologinė vertė, priklausomai nuo bibliografinio šaltinio); tačiau atminkite, kad ši maistinė medžiaga yra dar gausesnė daugelyje ankštinių augalų, taip pat laukinių ryžių, grikių ir avižų.
Kvinos miltai suteikia puikias koncentracijas maistui, fosforui, magniui, geležies ir kalcio.
Kvinos miltuose yra didelė betaino koncentracija, tiriama molekulė, kuri, viena vertus, atrodo, kad atlieka fermentinius požymius, kita vertus (didelėmis dozėmis) dar nėra apibrėžta kaip visiškai nekenksminga nėščioms moterims.,
