Botulizmas yra liga, kurią sukelia toksinas su neurotoksiniu poveikiu, kurį gamina Clostridium botulinum bakterija. Daugeliu atvejų tai yra apsinuodijimas maistu dėl maisto produktų, kurių sudėtyje yra iš anksto pagamintos neurotoksino, nurijimo. Botulizmas pasireiškia daugiausia su virškinimo trakto simptomais ir neurologiniais sutrikimais, kurie gali sukelti paciento mirtį dėl kvėpavimo raumenų paralyžiaus.
Clostridium botulinum yra anaerobinis mikroorganizmas (ty jis išsiskiria be oro) ir paprastai randamas žuvų ir įvairių gyvūnų dirvožemyje, nuosėdose, dulkėse ir žarnyne, paprastai sporų pavidalu. Todėl bakterija gali lengvai susilieti su maistu, užteršti ją ir išgyventi maiste net ilgą laiką. Jeigu nustatomos palankios aplinkos sąlygos, sporos pradeda sudygti ir gamina toksiną; ypač norint transformuoti į vegetacinę formą, reikia anaerobiozės, pH nuo 4, 6 iki 9, laisvo vandens ir 18-25 ° C temperatūros. Dėl šios priežasties maistinė forma dažnai siejama su naminių ar amatų konservų vartojimu, neatsižvelgiant į pagrindines sanitarines priemones. Tiesą sakant, reikėtų pažymėti, kad dauguma esančių sporų sunaikinamos aukštoje temperatūroje (121 ° C 3 minutes), o kepant (80-90 ° C ne mažiau kaip 30 minučių) esama toksinų. tačiau antruoju atveju geriau vartoti maistą iš karto.
Be virškinimo formos, taip pat yra žaizdos, žarnyno ir iatrogeninis botulizmas. Žaizdų botulizmas yra botulino toksino gamybos pasekmė odos pažeidimuose, užterštuose Clostridia, arba narkotikų ar vaistų injekcijai be sterilizuotų adatų. Tačiau žarnyno forma atsiranda dėl maisto, užteršto Clostridium botulinum sporų, kurie, vieną kartą virškinimo trakte, grįžta į vegetacinę būseną ir gamina toksinus; jis gali paveikti ir naujagimį (<6 mėnesius, kūdikių botulizmą ), ir suaugusįjį. Galiausiai, laikoma, kad iatrogeninis botulizmas yra labai retas nepageidaujamas poveikis, susijęs su toksino skyrimu kosmetikos ar terapijos tikslais.
