Kategorija maisto netoleravimas

apibrėžimas Glitimo netoleravimas yra parafiziologinė sąlyga dėl pakitusios žarnyno tolerancijos baltymų maistinei medžiagai, vadinamai glitimu . Italijoje nuolatinis glitimo netoleravimas vadinamas celiakija arba celiakija, o anglų kalba jis žymimas daugeliu kitų pavadinimų, pavyzdžiui: c (o) elia sprue , c (o) eliacinė liga, nontropinė sprue , endemija ir glitimas enteropatija . Terminas &quo

Kas yra favizmas? Favizmas yra genetinė anomalija, kuri veikia kai kuriuos fermentus, esančius raudonuosiuose kraujo kūneliuose. Ši patologija, žinoma nuo seniausių laikų kaip „pupelių liga“, kaip matyti iš paties žodžio, apima absoliučią būtinybę vengti naudoti plačias pupeles ir kitus maisto produktus, pvz., Žirnius ir vervai

Kas jie yra? Biogeniniai aminai yra azoto junginiai, pagaminti aminorūgščių dekarboksilinimo būdu. Kadangi šie mikroorganizmai paprastai randami aplinkoje, biogeniniai aminai gali būti maisto produktuose ir gėrimuose . Jų koncentracija yra didesnė maisto produktuose, kurie greitai genda, ypač jei jie yra fermentuoti ir turintys daugybę amino rūgščių, pvz., Žuvies, mėsos

Kas jie yra? Maisto spalvos yra medžiagos, neturinčios maistinės vertės arba naudojamos ne maistinėms reikmėms, įdėtos perdirbant maisto produktus, kad būtų suteiktos tam tikros chromatinės savybės arba pagerintos jo originalios spalvos, taip suteikiant jai patrauklią ir skanesnę išvaizdą. Todėl maisto s

Laktozė ir netoleravimo problema Laktozės netoleravimas yra būklė, kai pieno ir pieno produktų vartojimas sukelia ne alerginę reakciją, pasireiškiančią virškinimo trakto sutrikimais, tokiais kaip patinimas, mėšlungis ir kartais viduriavimas. Gedimas atsirado dėl to, kad trūksta arba sumažėjo fermentų, atsakingų už laktozės virškinimą, ty cukraus, esančio piene ir jo dariniuose. Šie fermentai, esantys

Taip pat žr Laktozė ir netoleravimas Pieno laktozė yra daugiausia skirta žmonėms, netoleruojantiems pienui, ypač jo cukrui, vadinamai laktoze. Maistingai kalbant, laktozė yra disacharidas, susidaręs gliukozės sąjungoje pagrindinį žmogaus organizmo cukrų) ir galaktozę (būtiną monosacharidą vaikų nervų struktūroms formuoti). Jis tampa netoleru

Kas yra celiakija? Celiakija, dar vadinama celiakija arba gluteno enteropatija , yra meilė, kuri veikia žarnyną kaip pagrindinį organą, tačiau turi daug svarbių pasekmių netgi atstumu, o tai priklauso nuo limfocitų imuninio atsako pakeitimo. T žmonių, kurie yra genetiškai linkę į glitimą, tai yra medžiaga, paprastai praryti maistui. Ši liga buvo ž

bendrumas Kas yra sulfitai ir kodėl jie naudojami? Sieros dioksidas (E220) ir sulfitai (E221 - E228) maisto pramonėje naudojami kaip antimikrobiniai, anti-fermentai ir antioksidantai. Tokiu būdu jie naudojami formoms, mielėms ir bakterijoms inaktyvuoti, taip pat išsaugoti maisto spalvą ir apsaugoti juos nuo rudumo. Prik

Susiję straipsniai: Favizmas apibrėžimas Favizmas yra genetinio defekto, kuris sumažina kai kurių fermentų, būtinų geram raudonųjų kraujo kūnelių funkcionavimui, koncentraciją. Favizmu sergančių asmenų eritrocituose yra minėtų fermentų, vadinamų gliukozės-6-fosfato-dehidrogenazės (G6PD), trūkumas, būtinas gliukozės, eritrocitų energijos kuro, metabolizavimui. Esant šiam trūkumui, pup

Susiję straipsniai: Maisto netoleravimas apibrėžimas Maisto netoleravimas yra nepageidaujama kūno reakcija į tam tikrus maisto produktus. Skirtingai nuo maisto alergijos atvejų, ši reakcija nepriklauso nuo nenormalaus imuninės sistemos aktyvinimo su jo antikūnais; be to, ji yra mažiau sunki, ji pasireiškia palaipsniui ir yra proporcinga suvartojamo maisto kiekiui (beveik kaip organizmas „toksikuoja“). Todėl mes gal