Kategorija pienas ir jo dariniai

bendrumas „Gorgonzola“ yra SKVN sūris (saugomos kilmės pavadinimas), pavadintas iš homonimiško Lombardo miesto (būtent Gorgonzola, Milano provincijoje); jis yra pagamintas iš cilindrinių, apie 6-13 kg, su šiurkščiu ir rausvu žieveliu su iš dalies pigmentuota klampia patina. Gorgonzola yra klasifikuojama kaip pastos sūris (nepasterizuotas), minkštas, plačiai paplitęs ir patvarus (dėl grybelio rūšies Penicillium, kuris išlieka iš „sporificazione“ į vartojimą), gaunamas apdorojant visą karvės pieną. „Gorgonzola“ yra pagamintas iš a

Kas yra murazzano? Murazzano yra tipiškas italų sūris, kurio kilmės šalis yra Pjemontas, nuo 1996 m. Gruodžio 16 d. Suteiktas Europos SKVN (saugoma kilmės vietos nuoroda). „Murazzano“ yra pavadintas to paties pavadinimo savivaldybe, esančia Cuneo provincijoje, tačiau tai yra tik nedidelė jos gamybai skirtos teritorijos dalis. Pagal tai, k

bendrumas Šviežia grietinėlė yra labai daug lipidų (apie 35%), gaunama iš karvės pieno. Jis yra vienas iš trijų rūšių „pieno kremas“ (gyvūninis), parduodamas Italijoje; kiti du yra kavos grietinėlė ir grietinėlė. Pasterizuotas, lyginant su maisto ruošimo ekvivalentu, šviežia grietinėlė NĖRA ilgai saugoma ir turi ribotą galiojimo laiką (kelias dienas). Šviežia grietinėlė gaunama

Bendrosios nuostatos ir gamyba Plakta grietinėlė yra putota, minkšta, santykinai stabili masė, gauta mechaniniu būdu maišant skystą grietinėlę. Surinkimui skirtas kremas turi turėti tam tikrus konkrečius cheminius ir fizinius reikalavimus: riebalų kiekis nuo 30 iki 40%, riebalų micelių vientisumas, santykinai maža dezinfekavimo temperatūra (pasterizacija), maža laikymo temperatūra, bet ne per daug, beveik 0 ° C (daugiau ar mažiau „nuo šaldytuvo“), pH NEVER rūgšties ir pramoninių procesų, pvz., homogenizavimo ir UHT, neb

bendrumas Kremas yra daug riebalų turinčio pieno darinys. Jis yra vienas iš trijų tipų „pieno kremo“, kurį galima įsigyti rinkoje, ir, skirtingai nei „šviežia“, naudojamas ryškiai didesnis galiojimo laikas. Net grietinėlė (kaip ir kiti) gaunama vėl įterpiant pieno riebalus (suskirstytus į globules), kurie linkę atskirti spontaniškai, pramoniniu centrifugavimu arba po išrūgų apdorojimo. Grietinėlė negali būti sup

bendrumas „Parmigiano Reggiano“ yra brandintas sūris, būdingas Šiaurės Italijai, tiksliau - „Po“ slėniui (plotas tarp centrinės vakarų Emilijos ir Mantuvos). Tai pieno produktas, gautas perdirbus iš dalies nugriebtą karvės pieną; „Parmezanas“ yra gana geros mitybos charakteristikos: palyginti su daugeliu amžiaus sūrių, „Parmigiano Reggiano“ yra mažiau riebalų, daugiau baltymų, yra mažiau laktozės ir suteikia puikią kalcio koncentraciją; tačiau natrio kiekis yra didelis, kaip ir cholesterolio kiekis. Būdamas SKVN produktu (saugoma kilmė

ką Kas yra pannerone? „Pannerone“ arba „Panerone“ yra tipiškas itališkas žaliavinis makaronų gaminys, pagamintas tik iš neapdoroto karvės pieno. Šis pieno produktas, būdingas Lombardijos regionui, tiksliau - Milano žemei, Lodi ir Cremona provincijoms, yra pripažintas tradiciniu žemės ūkio maisto produktu (PAT). Ar žinote, kad ... P

Kas yra romėnų pecorino „Pecorino romano“ yra itališko kieto ir virinto sūrio pavadinimas, pagamintas iš šviežios visos avies pieno ir nuo 1996 m. Apdovanotas DOP (saugomos kilmės vietos nuorodos) pripažinimu. Jis pasižymi gana dideliu kalorijų kiekiu ir, būdamas II pagrindinių maisto produktų grupės dalimi, yra puikus šaltinis biologiškai vertingiems baltymams, mineralinėms druskoms ir specifiniams pieno bei jų darinių vitaminams. Jis yra žinomas dėl sa

bendrumas Pecorino yra sūris, gautas iš avių pieno; visų pirma, tai yra kietojo pasta, kurio avių sūris yra mažesnis nei 40%. Pecorino gali būti apibūdinama kaip tipiškas itališkas maistas, nes Europos bendrija pripažino ir sertifikavo 5 SKVN pecorino veislės (saugoma kilmės vietos nuoroda): pecorino romano , pecorino sardo , pecorino toscano , pecorino siciliano ir pecorino filiano . Kita vertus,

Kas yra Sardinijos pecorino? Sardinijos pecorino yra Italijos sūris, būdingas Sardinijos regionui. Labai panašus į Sardinijos gėlę, su kuria ji dažnai painiojama, šis pecorinas gaminamas tik iš avių, gautų iš vietinių rūšių. Sardinijos pecorino yra pagardintas minkštas arba kietas sūris (priklausomai nuo prieskonių) ir pusiau virti. Jis gaminamas iš